Одредување на боја за храна (Brilliant Black E151)

Брилијантната црна боја за храна E151 е синтетичка црна диазо боја. Растворлив е во вода. Обично доаѓа како тетранатриумова сол. Има изглед на цврст, фин прав или гранули. Дозволени се и соли на калциум и калиум. Се користи во декорации и премази на храна, десерти, сладолед, сенф, џемови од црвено овошје, безалкохолни пијалоци, пијалоци со вкус на млеко, пасти од риба, кавијар и друга храна. Се користи и за боење на животински нуспроизводи од категорија 2.

Нема убедливи докази дека прехранбените бои се опасни за повеќето луѓе. Сепак, тие предизвикуваат алергиски реакции кај некои лица и хиперактивност кај чувствителни деца. Сепак, повеќето прехранбени бои се наоѓаат во нездрава преработена храна која сепак треба да се избегнува. Наместо тоа, најдобро е да се фокусирате на хранлива цела храна која е природно без бои.

Нетолеранција на храна значи дека телото не ја разградува храната правилно или е чувствително на храна. Алергијата на храна вклучува реакција на имунолошкиот систем која може да биде сериозна. Управата за храна и лекови (ФДА) гарантира дека сите прехранбени адитиви, вклучително и боите, се безбедни. Сепак, некои луѓе се почувствителни на бои од другите, а може да се појават алергии на прехранбени бои, иако доста ретко.

Алергиите на прехранбени бои се исклучително ретки. Генерално, експертите веруваат дека само мал број луѓе се погодени од боите за храна. Прехранбените адитиви можат да се појават природно или да се направат во лабораторија. Некои бои, особено, се поврзани со алергиски реакции. На пример, карминот се добива од сушени инсекти. Се користи во готвењето од 16 век. Го има и во козметичките производи. Тој покажува различни реакции, вклучувајќи оток на лицето, осип и отежнато дишење. Карминот се користи во хамбургери и колбаси, пијалоци, бонбони и овошен јогурт.

Различни аналитички техники се користат за да се идентификуваат синтетичките бои за храна во примероците на храна, вклучувајќи спектрофотометрија, тенкослојна хроматографија, капиларна електрофореза, течна хроматографија со високи перформанси и масена спектрометрија (MS) за одредување на бојата на храната.

Боите за храна може да се најдат во неочекувана храна. Се наоѓа дури и во некои лекови и додатоци.

Нашата организација, исто така, обезбедува услуги за одредување на боја за храна (брилијантна црна Е151) со својот обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.