Стафилококните ентеротоксини се хетерогена група на едноставни, растворливи во вода протеини. Ентеротоксигените стафилококи растат во храната, произведувајќи ентеротоксини кои влијаат на дигестивниот систем и предизвикуваат „стафилококно труење со храна“. Стафилококите играат значајна улога во труењето со храна, а најважниот вид стафилокок кој произведува ентеротоксин е S. aureus.
Стафилококите се патогени кои го загрозуваат здравјето на луѓето. Обично се таложат на кожата и мукозните мембрани на устата и носот, кожата на рацете и нозете, корените на косата како што се косата и мустаќите и ушниот канал. Тие предизвикуваат сериозни проблеми кога се намалува отпорот на телото, кога се зголемува бројот на бактерии во организмот или кога се формираат ентеротоксини.
Стафилококните ентеротоксини, бидејќи се термостабилни, не се уништуваат на температури на пастеризација. S. aureus е значајна причина за маститис, особено кај млечните крави. Млекото од маститични крави или контаминацијата на млекото од здрави крави со такво млеко претставува ризик за здравјето на луѓето. Консумирањето храна што содржи најмалку 100 ng ентеротоксин на 100 грама може да доведе до „стафилококно труење со храна“.
Поединци кои работат во прехранбената индустрија, особено, може да најдат бактерии S. aureus во носот или на рацете. Ова може да доведе до потенцијални инциденти со труење со храна поради недостаток на внимание на хигиената и здравјето кај оние кои работат во процесот на производство на храна.
Стефилококите се бараат во прехранбени производи и можеме да имаме идеја за производството, деловната хигиена, хигиената на персоналот и работната средина според резултатот.
Релевантни стандарди;
Анализа на „Стафилококна пребарување на ентеротоксин“ во нашите меѓународно акредитирани лаборатории; тоа го правиме во храна.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
