Листериозата е болест предизвикана од сите прехранбени производи произведени под нехигиенски и несоодветни услови. Родот Listeria вклучува 6 вида: L. monocytogenes, L. innocua, L. seeligeri, L. ivanovii, L. welshimeri и L. grayi . Од нив, само Listeria monocytogenes е патогена за луѓето.
Видовите од родот Listeria се многу чести во природата. Тие можат да се најдат и растат во почва, вода, млеко, црвено и бело месо, како и во ткивата на листовите на некои зелени лиснати зеленчуци.
Listeria monocytogenes, особено , е еден од најважните патогени што се пренесуваат преку храна и предизвикуваат болести кај луѓето и животните. Listeria monocytogenes има способност да расте и да се размножува на температура на фрижидер, што претставува значителен проблем, особено кај готовата храна. Иако може да се размножува на температура на фрижидер, познато е дека преживува неколку месеци во влажни средини и до две години во солени и суви средини.
За откривање на L. monocytogenes во храната се применува политика на нулта толеранција . Тест за присуство/отсуство се изведува на примерок од 25 g. Според тоа, критериумите за L. monocytogenes што ги опфаќа Европската агенција за безбедност на храната првенствено опфаќаат готови производи за јадење, а релевантните услови се следниве:
1. Храната за доенчиња и храната готова за јадење наменета за посебни медицински цели не треба да содржи L. monocytogenes во 25 g храна.
2. Другите готови за јадење прехранбени производи на пазарот не треба да содржат повеќе од 100 cfu/g L. monocytogenes во текот на целиот нивен рок на траење.
3. Производите кои се подложни на раст на бактерии кога се оставени во производствениот простор не треба да содржат L. monocytogenes на 25 g.
Релевантни стандарди;
EUROLABListeria spp во нејзините меѓународно акредитирани лаборатории. Анализа на пребарување; Се изведува на примероци од храна, добиточна храна и животна средина.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
