Слободните масни киселини се произведуваат со хидролиза на масла и масти. Нивото на слободни масни киселини зависи од времето, температурата и содржината на влага. Бидејќи маслата и мастите се изложени на различни процеси како складирање, преработка, загревање или пржење.
Слободната масна киселина е помалку стабилна од неутралното масло, па затоа е повеќе склона кон оксидација и мувла. Затоа, количината на слободни масни киселини е суштинска карактеристика поврзана со квалитетот и комерцијалната вредност на маслата и мастите.
Во напредните лаборатории се применуваат различни стандардни методи за проценка на количината на слободни масни киселини. Општо земено, овие методи користат фенолфталеин како показател за крајна точка на масла или масти, а се врши титрација, која мора да се раствори во топол неутрализиран етанол или во етанол и диетил етер.
Сепак, овие методи имаат некои недостатоци. На пример, процесите на тестирање се незгодни и бараат големи количини хемикалии и растворувачи. Хемикалиите предизвикуваат и еколошки проблеми. Сепак, методот на титрација сè уште се користи во индустријата за масло за јадење за да се одреди количината на слободни масни киселини.
Во тестовите и анализите извршени во нашата организација, која располага со широк асортиман на технолошка опрема, обучен и искусен кадар и ги применува најсовремените методи, се почитуваат националните и меѓународните стандарди и законски прописи кои се во сила. Меѓу бројните тестови направени во овој контекст, има и услуги за определување на количината на слободни масни киселини.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
