Определување на Патулин

Патулин, важен микотоксин произведен од видовите Penicillium, е хемикалија растворлива во вода која најчесто се наоѓа во расипани јаболка или производи направени од непроменети јаболка, како што се сок од јаболко, пити и конзерви. Патулинот е токсичен за многу биолошки системи, вклучувајќи бактерии, клеточни култури на цицачи, повисоки растенија и животни, но неговата улога во предизвикувањето болести кај животните и луѓето е нејасна.

Патулинот има лактонска структура и се покажа дека е канцероген кога се инјектира во глувци. Патулин се смета за ризик за јавното здравје поради неговите потенцијални канцерогени својства и неговото присуство во комерцијалниот сок од јаболко и други производи од јаболка. Патулинот се чини дека е нестабилен во житариците, сувото месо и сирењето.

Накратко, патулинот се наоѓа во расипани јаболка и нивните производи. Сината мувла на јаболката е предизвикана од микотоксин произведен од голем број различни габи, вклучувајќи го и пеницилиумот. Присуството на сина мувла генерално е показател за присуство на патулин во плодот. Габата го инфицира овошјето што е повредено или оштетено од, на пример, инсекти, гнили или град. Во сортите на јаболка со отворен сад, тоа влегува во семето за време на раниот развој на плодот и полека расте во овошните ткива. Ова не предизвикува гниење на овошјето, туку продолжува да произведува патулин додека расте. Затоа, присуството на патулин се смета за непожелно во однос на квалитетот на храната и безбедноста на храната. Сината мувла е важен проблем за безбедноста на храната кај производите од јаболка и јаболка, покрај тоа што влијае на визуелниот изглед, квалитетот и продажбата.

Дел од собраните јаболка се преработуваат за сок, јаболковина, пире и други производи. Ако се користат контаминирани јаболка за правење сок, патулинот може да се внесе во финалниот производ. Пастеризацијата обично ја убива габата, но не го отстранува патулинот, доколку е присутен.

Во моментов, не постои утврдено максимално ниво за патулин; сепак, неговото ниво треба да се одржува што е можно пониско. Производителот е одговорен да обезбеди дека нивните производи се безбедни и погодни за човечка конзумација.

Пеницилиумот е вообичаен во овоштарникот и во областа на пакувањето. Многу од пристапите што се користат за контрола на болестите на овоштарниците, за време на бербата и за складирањето по бербата помагаат во контролата на директната инфекција на јаболката.

Нашата организација, исто така, обезбедува услуги за одредување патулини со својот обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.