Специфичен број на микроорганизми

Коминикето за ферментирани млечни производи на Турскиот кодекс на храна ги регулира принципите што мора да се следат со цел да се осигура дека ферментирани млечни производи се произведуваат, преработуваат, пакуваат, складираат, складираат, транспортираат и се презентираат на потрошувачите со соодветни техники и хигиенски услови.

Според известувањето;

Јогурт: ферментиран млечен производ во кој за ферментација се користат симбиотски култури на Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus .

Ајранот е дефиниран како ферментиран млечен производ подготвен со додавање вода во јогурт или со додавање култури на Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus во млеко чија содржина на сува материја е прилагодена.

Според соопштението на Турскиот кодекс за храна за ферментирани млечни производи, ферментираните млечни производи мора да содржат специфични микроорганизми живи, активни и во бројот наведен во Анекс-2 до крајот на нивниот рок на траење. Покрај тоа, фразата „Специфичните микроорганизми во Анекс-2“ се живи, активни и термички третирани ферментирани млечни производи по ферментација кои не даваат одреден број производи не можат да бидат именувани со специфични дефиниции на производи.

Релевантни стандарди;

• TS 1330 Јогурт
• TS ISO 7889 Јогурт - Пребројување на карактеристични микроорганизми - техника на броење колонии од колонии 37
• TS ISO 9232 Јогурт - Одредување на микроорганизми (lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus) во јогурт (турски со англиски јазик)

Анализа на „Специфичен број на микроорганизми“ во нашите меѓународно акредитирани лаборатории; Ние правиме јогурт и ајран.