Тест за хомогенизација

Хомогенизирано млеко е млекото со процентот на маснотии од првите 48 кубика млеко, кое е обработено на таков начин што ќе се обезбеди разградување на масните топчиња без видливо одвојување на кремот во млекото по 100 часа складирање. Процентот на маснотии од првите 100 кубика млеко во шише од еден литар или пропорционалните волумени во контејнери со друга големина не се разликува повеќе од 5 проценти од процентот на маснотии во преостанатото млеко утврден по темелно мешање. Сепак, не е јасно во кој магацин ќе се чува примерокот или како ќе се постапува со примерокот од возило за испорака пред тестирањето.

Хомогенизацијата на течното млеко станува се почеста со зголемената продажба на стерилизирано млеко. Стерилизирано млеко е млеко кое е филтрирано или бистрирано, хомогенизирано и загреано. Хомогенизирањето на млекото е многу сложен процес. Суштинските својства што ги бара хомогенизираното млеко се дисперзија на масната фаза и нејзината последователна стабилност. Затоа, тестовите дизајнирани за мерење на ефективноста на хомогенизирањето на млекото се првенствено методи за тестирање кои ја мерат стабилноста на масната фаза.

Правилната хомогенизација треба да ги намали речиси сите масни топчиња на 2 микрони или помалку во дијаметар. Во методот на микроскопски тест, се подготвува стандардно разредување на млекото, се испитува под високомоќен микроскоп, се бројат масните глобули во пет области, а потоа се пресметува индекс. Микроскопските проценки се, во најдобар случај, само индиректна мерка за стабилноста на масната фаза, а зголемената ефикасност на хомогенизацијата е поврзана со намалена големина на масните топчиња.

Поголемиот дел од волуменот на маснотии во млекото се состои од глобули со дијаметар од 2 до 6 μm. Млечната маст содржи и многу мали масни топчиња со дијаметар до 0,1 µm, но тоа не го зголемува во голема мера севкупниот волумен на маснотиите.

Хомогенизацијата се однесува на процесот на принудување на млекото да помине низ уред за хомогенизација со цел да се поделат масните глобули. Овој процес е стандарден индустриски процес кој се применува универзално како начин за стабилизирање на маслената емулзија. Целта на хомогенизацијата е да се скршат или фино да се дисперзираат масните глобули во млекото за да се намали кремаста. Хомогенизацијата првенствено предизвикува масните глобули да се скршат на многу помали парчиња.

Меѓу бројните тестови, мерења, анализи и евалуации што нашата организација ги нуди за бизниси во различни сектори , нудиме и услуги за тестирање на хомогенизација со нашиот обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема.