Согласно директивата за мед објавена во земјите на Европската Унија, одредени критериуми за состав се одредени за медите наменети за исхрана на луѓето. Меѓу овие критериуми, ензимската активност на дијастазата или бројот на дијастаза се рангирани на прво место. Други критериуми се шеќер, влага и содржина нерастворлива во вода, електрична спроводливост, содржина на слободна киселина и хидроксиметилфурфурал (HMF). Меѓународната комисија за мед е организација основана за воспоставување светски стандард за мед и се стреми да развие подобри и попрецизни методи за анализа на медот и другите пчелни производи. За таа цел се развиени голем број потврдени и усогласени методи за анализа.
Според директивата за мед, мора да се исполнат следниве критериуми за дијастаза активност на медот подготвен за исхрана на луѓето:
Дијастазата во медот го претвора скробот во шеќери со краток синџир и активноста на ензимите дава индиции за можно загревање или лоши услови за складирање. Загревањето на медот го разградува ензимот, така што најниските вредности се наведени во директивата за мед.
Во САД, активноста на дијастазата се контролира главно за да се обезбедат ниски вредности на дијастаза, бидејќи поголемиот дел од залихите на мед се користат во пекарите за да се измешаат со прехранбени состојки што содржат скроб. Високиот број на дијастаза може да предизвика лоша текстура на лебот.
Тестирањето на дијастазата во медот е наменето за да се утврди активноста на дијастазата во медот. Медот се пласира на пазарот откако ќе помине низ одредени техники на преработка, како што е термичка обработка. Содржината на хидроксиметилфурфурал (HMF), активноста на дијастазата и инвертазата се клучни параметри за контрола на квалитетот за проценка на прегревањето и свежината. HMF е производ на распаѓање формиран со киселинско катализирана дехидрација на хексозен шеќер во фруктоза и дијастаза со зголемување на температурата. HMF е значајна компонента и индикатор за свежина на медот, затоа се користи за проценка на времето на складирање и прегревањето. Активноста на дијастазата на медот е поврзана со условите на животната средина.
Активноста на дијастазата се пресметува спектрофотометриски според Меѓународната комисија за мед користејќи пуфериран скроб и раствор од мед.
Нашата организација, исто така, обезбедува услуги за одредување на бројот на дијастаза со својот обучен и стручен персонал и напредна технолошка опрема, меѓу бројните студии за тестирање, мерење, анализа и евалуација што ги обезбедува за бизниси во различни сектори.
Можете да побарате од нас да ја пополните нашата форма за да закажете состанок, да добиете подетални информации или да побарате проценка.
