Мерки на млечна киселина

Млекото и млечните производи се многу важни за здравјето на луѓето и особено за децата. Млечните производи како јогурт, ајран и кефир се консумираат и се корисни прехранбени производи во нашата земја. Поради оваа причина, има многу анализирани методи за млеко и млечни производи во прехранбениот сектор. Бактериите на млечна киселина се наоѓаат во големи количини во млекото и млечните производи.

Бактерии на млечна киселина е името на групата која се состои од коки и бацили кои имаат способност да произведуваат млечна киселина како резултат на нивните активности во храната. Бактериите на млечна киселина можат да произведат оцетна киселина, јаглерод диоксид, алкохол и некои супстанции со арома и арома покрај млечна киселина, во зависност од нивниот род и карактеристиките на видовите.

Бактериите на млечна киселина се наоѓаат во средини богати со содржина на хранливи материи, особено млеко, месо и зеленчук. Бактерии како што се Лактобацилус, Стрептококус и Лактококус се примери на млечни киселини бактерии. Заедничката карактеристика на овие бактерии е дека тие формираат млечна киселина од лактоза со ферментација на млечна киселина.

Додава уникатен мирис и арома на млечните производи како јогурт, сирење, кефир, кош и путер со бактерии на млечна киселина. Бактериите на млечна киселина се корисни за здравјето на луѓето, како и помагаат во заштитата на прехранбените производи со млечната киселина што ја произведуваат. Произведената млечна киселина има ефекти како зајакнување на имунитетниот систем, заштита на организмот, спречување на инфекции и регулирање на крвниот притисок кај луѓето.

Тие исто така имаат антагонистички ефект врз патогени микроорганизми кои предизвикуваат болести кај луѓето. Поради оваа причина, ферментираната храна се смета за безбедна храна во смисла на труење со храна и инфекции.

Релевантни стандарди;

• ISO 15214 Микробиологија на храна и добиточна храна - Хоризонтален метод за набројување на мезофилни млечни киселини - Техника на броење колонија на 30 степени

Анализа на „Број на бактерии на млечна киселина“ во нашите меѓународно акредитирани лаборатории; Ние го правиме тоа во храна и храна.