Анализа на видови на месни и месни производи

Потрошувачката на протеини базирани на животни, особено месо, е многу важна за здравјето на луѓето. Бидејќи месото е богат извор на аминокиселини и витамини кои не можеме да ги синтетизираме во нашето тело. Забележано е дека животинските протеини имаат поголема количина на есенцијални аминокиселини во споредба со истата количина на растителни протеини.

Се гледа дека сите функции на телото, особено нервниот и имунолошкиот систем, почнуваат да влијаат негативно со тоа што не земаат животински протеини подолго време.

Зголемувањето на потрошувачката на месо заедно со зголемениот број на луѓе не само што ги зголемија цените на месото, туку и го отворија патот за иницијативи за фалсификување. Со зголемувањето на цените на месото, производителите се обидоа да добијат нефер профит со мешање на месо добиено од различни видови со користење на потребите за месо на потрошувачите со ниски приходи. Во овој случај, дали има преulуба во потрошеното месо може да се утврди со тестови за одредување тип.

Со зголемената измама во месната индустрија, многу потрошувачи се грижат за месото што го консумираат. Анализите за утврдување на типот кај месото и месните производи се од големо значење во однос на контролата на квалитетот на храната, безбедноста на храната и заштитата на потрошувачите.

При утврдување на фалсификат се користат различни методи на анализа во однос на употребата на различни видови месо во месото и месните производи. Имунолошки, морфолошки, електрофоретички, серолошки и генетски методи се користат за да се утврди изворот на месото или дали е направена фалсификат. Одредување на тип на месо; Може да се направи за сурово месо, преработено месо, варени и конзервирани производи од месо, како и видови месо во производи што се користат во месо и коскено брашно.

Во нашите лаборатории со меѓународна акредитација, ја спроведуваме анализата "Определување на видовите во месото и месните производи".