Xác định Aspartame, Acesulfame-K và Saccharin

Aspartame là một hóa chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp đã được sử dụng trong nhiều năm như một cách để giảm lượng đường bổ sung mà vẫn có được hương vị. Nó ngọt hơn đường khoảng 200 lần và do đó chỉ cần sử dụng một cách tiết kiệm. Nói chung, aspartame được trộn với các chất làm ngọt hoặc thành phần thực phẩm khác trong thực phẩm và đồ uống làm sẵn.

Về mặt hóa học, aspartame bao gồm hai axit amin: axit aspartic và phenylalanin. Khi ăn vào cơ thể, aspartame được phân hủy thành các axit amin này. Ngoài axit aspartic và phenylalanin, quá trình tiêu hóa aspartame cũng tạo ra một lượng nhỏ metanol, một hợp chất được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm như trái cây và rau quả và nước trái cây của chúng.

Chất tạo ngọt trong thực phẩm là một phương pháp giảm chi phí được biết đến nhiều. Sự hiện diện và mức độ của các chất tạo ngọt như vậy phải được duy trì thích hợp để sản phẩm có chất lượng cao và duy trì tính toàn vẹn mà khách hàng mong đợi.

Các phương pháp phân tích được áp dụng trong các phòng thí nghiệm tiên tiến phải đáp ứng giới hạn dư lượng tối đa theo quy định để đảm bảo rằng thực phẩm vẫn an toàn cho người tiêu dùng và sản phẩm tiếp tục được sản xuất như thiết kế. Giới hạn dư lượng tối đa được thiết lập để đảm bảo rằng thực phẩm an toàn được cung cấp cho người tiêu dùng.

Giống như aspartame, acesulfame-K và saccharin là chất ngọt nhân tạo ngọt hơn nhiều so với đường nhưng có nhiệt trị thấp hơn nhiều. Kết quả là, những chất làm ngọt này được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Nó được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm và chất làm ngọt trong đồ uống, món tráng miệng, các sản phẩm từ sữa, kẹo cao su nhai, các sản phẩm giảm năng lượng và kiểm soát cân nặng. Nếu được thêm vào thực phẩm, tên hoặc số E của chất tạo ngọt phải được ghi trên nhãn.

Acesulfame-K ngọt hơn đường ăn tới 200 lần, nhưng acesulfame kali lại có vị chua. Hợp chất này là một chất làm ngọt không chứa calo được tìm thấy trong các sản phẩm không đường. Bản thân nó là một dạng bột kết tinh màu trắng có vị hơi đắng.

Saccharin là một chất làm ngọt không calo đã được phê duyệt, ngọt hơn đường 200-700 lần. Nó được sử dụng như một chất làm ngọt trong thực phẩm chế biến ít calo như nước trái cây, kẹo, mứt, thạch và bánh quy.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ xác định aspartame, acesulfame-K và saccharin với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.