Xác định Sucralose

Sucralose là một chất làm ngọt không calo được sử dụng để giảm lượng đường bổ sung của một người, đồng thời tăng cường vị giác. Một số loại chất làm ngọt trong danh mục này, chẳng hạn như aspartame, được coi là ít calo, trong khi sucralose hoàn toàn không chứa calo. Nhưng tựu chung lại chúng đều được coi là chất thay thế đường, chất làm ngọt cường độ cao, chất làm ngọt không dinh dưỡng hoặc chất làm ngọt ít calo.

Giống như các chất làm ngọt không calo khác, sucralose cực kỳ ngọt (ngọt hơn đường khoảng 600 lần). Do đó, chỉ một lượng nhỏ sucralose được sử dụng để phù hợp với vị ngọt mà đường cung cấp. Việc sử dụng sucralose như một chất làm ngọt đa năng được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép.

Sucralose cực kỳ ổn định, vì vậy thực phẩm và đồ uống có đường sucralose luôn ngọt trong nhiều điều kiện khác nhau. Điều này bao gồm kem và các loại thực phẩm đông lạnh khác, cũng như thực phẩm cần đun ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như bánh nướng và thực phẩm cần tiệt trùng.

Sucralose có nguồn gốc từ một quá trình bắt đầu với đường ăn thông thường (sucrose), nhưng sucralose không phải là đường. Bản chất của sucralose ngăn chặn các enzym trong hệ tiêu hóa, vốn là một phần an toàn tự nhiên của nó, khỏi bị phá vỡ. Hầu hết lượng sucralose tiêu thụ (khoảng 85%) không được cơ thể hấp thụ và được bài tiết dưới dạng không đổi qua phân. Trong số lượng nhỏ được hấp thụ (khoảng 15%), không có gì được chia nhỏ để tạo năng lượng, vì vậy sucralose không cung cấp bất kỳ calo nào. Tất cả sucralose hấp thu được bài tiết nhanh chóng qua nước tiểu.

Sucralose an toàn để tiêu thụ. Nhiều nghiên cứu an toàn đã chỉ ra rằng sucralose an toàn. Giống như FDA, các tổ chức y tế toàn cầu hàng đầu như Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), Tổ chức Nông lương (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã cho phép sử dụng sucralose như một chất làm ngọt đa năng. Các tổ chức này kết luận rằng sucralose cũng an toàn cho trẻ em. Chuyển hóa sucralose ở trẻ em dự kiến ​​không khác với người lớn. Sucralose có thể tạo thêm vị ngọt cho thức ăn và đồ uống của trẻ em mà không làm tăng lượng calo tiêu thụ hoặc lượng đường bổ sung. Sucralose không thể lên men như đường nên không làm tăng nguy cơ sâu răng.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp các dịch vụ xác định sucralose với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.