Clostridium Perfringens là một loại vi khuẩn hình que kỵ khí, gram dương, hình thành bào tử. Nó được gọi là 'Clostridium khử sulfat' trong ngành công nghiệp thực phẩm. Cl. Perfingens có khả năng lên men nhiều hydrat cacbon đồng thời khử nitrat và gây lên men dạng khí trong sữa.
Cl. Perfingens gây ra một căn bệnh gọi là ngộ độc thực phẩm perfingence. Perfingens ngộ độc thực phẩm khác S. Aureus và Cl. Nó khác với botulinum vì độc tố mà nó tiết ra. Căn bệnh này mất tác dụng trong thời gian ngắn mà không cần đến sự can thiệp của bác sĩ. Vì lý do này, nó đã được gọi với các tên như ngộ độc, bệnh do thực phẩm, ngộ độc thực phẩm loại nhiễm trùng.
Ngộ độc Perfingens có thể xảy ra do nấu không đủ, làm lạnh hoặc hâm nóng không đủ ở những nơi như nơi làm việc, trường học, bệnh viện, ký túc xá, nhà tù, nơi thường chuẩn bị bữa ăn cho số lượng lớn người.
Cl. Vì perfingens rất phổ biến trong tự nhiên, vệ sinh phải được xác định đầy đủ để ngăn ngừa ô nhiễm. Ngoài ra, phương pháp đơn giản nhất là tiêu thụ thực phẩm sau khi nấu chín mà không cần đợi quá lâu.
Việc đếm các vi khuẩn kỵ khí khử Sulphite trong thực phẩm thường được thực hiện bằng phương pháp Số lượng có thể xảy ra nhất (EMS) nếu số lượng vi khuẩn quá thấp để đếm được bằng cách hình thành khuẩn lạc. Sau khi trồng trên môi trường thích hợp từ các dung dịch pha loãng được chuẩn bị bằng phương pháp EMS, kết quả sinh sản được kiểm tra và tính toán số lượng. Môi trường được sử dụng phổ biến nhất là môi trường TSC Agar. Theo số lượng dự kiến, phương pháp đếm đổ hoặc rải có thể được sử dụng. Sự hình thành màu đen cho thấy sự hiện diện của Clostridiums khử sulfide.
Các quy định liên quan;
Trong các phòng thí nghiệm của chúng tôi được công nhận quốc tế, phân tích "Số lượng Clostiridium perfingens"; Chúng tôi làm điều đó trong thức ăn, nước uống và thức ăn chăn nuôi.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
