Phân tích fructan

Fructan là một loại carbohydrate được tạo thành từ các chuỗi fructose, một loại đường đơn giản có trong mật ong và trái cây. Nó xuất hiện tự nhiên ở các dạng khác nhau trong hầu hết các loại thực phẩm, bao gồm carbohydrate, các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc, trái cây và rau. Trong quá trình tiêu hóa, carbohydrate được phân hủy thành các loại đường đơn giản như glucose, fructose và sucrose. Fructan là một polyme của fructoza, hay nói một cách đơn giản là nhiều phân tử fructoza liên kết với nhau để tạo thành một fructan.

Khi những đường fructan này đi vào đường tiêu hóa, nó sẽ trở thành một vấn đề đối với một số người. Cơ thể không hoàn hảo trong việc phân hủy tất cả các loại thực phẩm được tiêu thụ và không phải tất cả mọi người đều có đủ lượng enzyme cần thiết để phá vỡ các liên kết liên kết các polyme fructose với nhau. Kết quả là, các chuỗi polyme fructose dài này chỉ bị phân hủy trong ruột non và khoảng 5-15% nó được hấp thụ. Các fructan còn lại vẫn tồn tại trong ruột già, nơi chúng được lên men bởi hệ vi khuẩn tự nhiên. Trong khi lên men, fructan cũng có thể hút một lượng lớn nước vào ruột kết, gây đầy hơi và tiêu chảy. Tóm lại, một số người không thể tiêu hóa nhiều hơn một lượng fructan nhất định. Vi khuẩn trong đường ruột ăn những đường fructan không tiêu hóa này, gây ra tình trạng đầy hơi, chướng bụng liên tục và khó chịu ở bụng.

Thực phẩm giàu fructans bao gồm các sản phẩm lúa mì như bánh mì và mì ống, hành tây, hẹ tây, tỏi, lúa mạch, bắp cải, bông cải xanh, quả hồ trăn, atisô, rễ rau diếp xoăn và măng tây. Lúa mì và hành tây đóng góp khoảng 95% lượng fructan trong chế độ ăn uống nói chung. Khi một người theo chế độ ăn không có gluten, họ sẽ loại bỏ khoảng 70% nguồn fructan chính của họ.

Để xác định xem một người có không dung nạp fructan hay không, người ta đo hàm lượng của một số loại khí sinh ra trong ruột. Tuy nhiên, phương pháp này không được coi là một thử nghiệm tiêu chuẩn. Thử nghiệm bao gồm việc cung cấp một liều lượng cụ thể của fructan để tiêu thụ và kiểm tra mức độ hydro và metan được tạo ra trong các khoảng thời gian khác nhau. Ngoài ra, các triệu chứng ở bụng xảy ra trong quá trình kiểm tra cũng được sử dụng để xác định tình trạng không dung nạp.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ phân tích fructan với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.