Xác định Ochratoxin A

Mycotoxin là một thuật ngữ được sử dụng cho các chất chuyển hóa của một số loài nấm đe dọa sức khỏe con người và động vật, được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến hoặc chưa qua chế biến. Hơn 400 loại độc tố nấm mốc được biết là tồn tại cho đến ngày nay.

Sau khi độc tố nấm mốc được tạo ra bởi nấm, chúng có sức đề kháng để tồn tại ngay cả khi nấm bị hư hại do các yếu tố bên ngoài.

Ochratoxin A (OTA); Nó là một độc tố nấm mốc có thể được tìm thấy trong thực phẩm như ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc, các loại đậu, hạt cà phê, quả hạch, ca cao và gia vị. Ochratoxin A lần đầu tiên được phát hiện trong rượu vang và sau đó được phát hiện với lượng khác nhau trong các loại thực phẩm khác nhau.  

Ochratoxin A được tạo ra bởi nhiều loài nấm Aspergillus và Penicillium. Những loại nấm này rất phổ biến và gây ra nguy cơ lớn qua thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Nó cho thấy các đặc tính gây độc cho thận, ức chế miễn dịch, gây quái thai, độc gen và gây ung thư. Các thí nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng cơ quan đích của Ochratoxin A là thận, nó đã được báo cáo là nguyên nhân gây ra các bệnh thận khác nhau ảnh hưởng đến con người cũng như động vật.

Ochratoxin A được tìm thấy trong thức ăn chăn nuôi và Ochratoxin A trong sữa và thịt động vật ăn được. Do đó, phân tích Ochratoxin A nên được thực hiện trên các sản phẩm động vật và đặc biệt là trên các sản phẩm ngũ cốc.

Ochratoxin Có thể phát hiện ra Ochratoxin bằng thiết bị HPLC hoặc LC-MS / MS.

Trong các phòng thí nghiệm được quốc tế công nhận của chúng tôi, phát hiện Ochratoxin A được phân tích trong các sản phẩm ngũ cốc và ngũ cốc, trái cây và rau sấy khô, thực phẩm bổ sung cho trẻ em và cà phê, sản phẩm ca cao và ca cao, sô cô la, rượu vang, hỗn hợp gia vị và gia vị.