Loài Clostridium duy nhất có khả năng khử sulfat là Cl. perfingens . Theo định nghĩa, Cl. perfingens là vi khuẩn kỵ khí, gram dương, tạo bào tử, hình que. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được gọi là ' Clostridium khử sulfat' . Cl. perfingens có khả năng lên men nhiều loại carbohydrate, đồng thời khử nitrat và gây ra quá trình lên men sinh khí trong sữa.
Vi khuẩn Cl. perfingens gây ra bệnh ngộ độc thực phẩm do perfingens . Ngộ độc thực phẩm do perfingens khác với các loại ngộ độc do S. aureus và Cl. botulinum khác do độc tố mà nó tiết ra. Bệnh này có thể tự khỏi nhanh chóng mà không cần can thiệp y tế. Do đó, nó còn được gọi là bệnh do thực phẩm hoặc ngộ độc thực phẩm truyền nhiễm.
Ngộ độc Perfingens có thể xảy ra do nấu không đủ, làm lạnh hoặc hâm nóng không đủ ở những nơi như nơi làm việc, trường học, bệnh viện, ký túc xá, nhà tù, nơi thường chuẩn bị bữa ăn cho số lượng lớn người.
Vì vi khuẩn Cl. perfingens rất phổ biến trong tự nhiên, việc vệ sinh kỹ lưỡng là cần thiết để ngăn ngừa ô nhiễm. Ngoài ra, phương pháp dễ nhất là ăn thức ăn ngay sau khi nấu chín.
Việc đếm số lượng vi khuẩn kỵ khí khử Sulphite trong thực phẩm thường được thực hiện bằng phương pháp Số lượng có thể xảy ra nhất (EMS) nếu số lượng vi khuẩn quá thấp để đếm được bằng cách hình thành khuẩn lạc. Sau khi trồng trên môi trường thích hợp từ các dung dịch pha loãng được chuẩn bị bằng phương pháp EMS, kết quả sinh sản được kiểm tra và tính toán số lượng. Môi trường được sử dụng phổ biến nhất là môi trường TSC Agar. Theo số lượng dự kiến, phương pháp đếm đổ hoặc rải có thể được sử dụng. Sự hình thành màu đen cho thấy sự hiện diện của Clostridium khử sulfide.
Các tiêu chuẩn liên quan;
Các phòng thí nghiệm được quốc tế công nhận của chúng tôi phân tích Sulphite Giảm số lượng vi khuẩn kỵ khí; thức ăn nhận ra trong thức ăn.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
