Bệnh do vi khuẩn Listeria gây ra bởi tất cả các sản phẩm thực phẩm được sản xuất trong điều kiện không hợp vệ sinh và không phù hợp. Chi Listeria bao gồm 6 loài: L. monocytogenes, L. innocua, L. seeligeri, L. ivanovii, L. welshimeri và L. grayi . Trong số này, chỉ có Listeria monocytogenes là gây bệnh cho người.
Các loài thuộc chi Listeria rất phổ biến trong tự nhiên. Chúng có thể được tìm thấy và phát triển trong đất, nước, sữa, thịt đỏ và thịt trắng, và trong mô lá của một số loại rau lá xanh.
Đặc biệt , vi khuẩn Listeria monocytogenes là một trong những tác nhân gây bệnh truyền qua thực phẩm quan trọng nhất gây bệnh ở người và động vật. Listeria monocytogenes có khả năng sinh trưởng và nhân lên ở nhiệt độ tủ lạnh, gây ra vấn đề nghiêm trọng, đặc biệt là trong thực phẩm ăn liền. Mặc dù có thể sinh sôi ở nhiệt độ tủ lạnh, nhưng nó được biết là có thể tồn tại trong vài tháng ở môi trường ẩm ướt và lên đến hai năm ở môi trường khô và mặn.
Chính sách không khoan nhượng được áp dụng đối với việc phát hiện L. monocytogenes trong thực phẩm . Thử nghiệm có/không có mặt được thực hiện trên mẫu 25 g. Theo đó, các tiêu chí về L. monocytogenes do Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đề cập chủ yếu bao gồm thực phẩm ăn liền, và các điều kiện liên quan như sau:
1. Thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và thực phẩm ăn liền dùng cho mục đích y tế đặc biệt không được chứa L. monocytogenes trong 25g thực phẩm.
2. Các loại thực phẩm ăn liền khác trên thị trường không được chứa quá 100 cfu/g vi khuẩn L. monocytogenes trong suốt thời hạn sử dụng.
3. Các sản phẩm dễ bị vi khuẩn phát triển khi để trong khu vực sản xuất không được chứa L. monocytogenes trên mỗi 25 g.
Các tiêu chuẩn liên quan;
EUROLABListeria spp. trong các phòng thí nghiệm được quốc tế công nhận. Phân tích tìm kiếm; Nó được thực hiện trên các mẫu thực phẩm, thức ăn và môi trường.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
