Kiểm tra đồng nhất

Sữa đồng nhất là sữa có tỷ lệ chất béo của 48 cc sữa đầu tiên, đã được xử lý theo cách sao cho không nhìn thấy các hạt chất béo sau 100 giờ bảo quản. Tỷ lệ phần trăm chất béo của 100 cc sữa đầu tiên trong chai một lít hoặc các thể tích tỷ lệ trong các thùng có kích thước khác không chênh lệch quá 5 phần trăm so với phần trăm chất béo trong phần sữa còn lại được xác định sau khi trộn kỹ. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ mẫu sẽ được giữ ở kho nào hoặc mẫu từ xe giao hàng sẽ được xử lý như thế nào trước khi thử nghiệm.

Đồng nhất hóa sữa nước đang trở nên phổ biến hơn với việc tăng doanh số bán sữa tiệt trùng. Sữa tiệt trùng là sữa đã được lọc hoặc làm trong, đồng nhất và đun nóng. Đồng nhất sữa là một quá trình rất phức tạp. Các đặc điểm chính cần có của sữa đồng nhất là sự phân tán của pha chất béo và sự ổn định sau đó của nó. Do đó, các thử nghiệm được thiết kế để đo hiệu quả của việc đồng nhất sữa chủ yếu là các phương pháp thử để đo độ ổn định của pha chất béo.

Đồng nhất đúng cách sẽ làm giảm gần như tất cả các hạt cầu chất béo có đường kính từ 2 micromet trở xuống. Trong phương pháp kiểm tra bằng kính hiển vi, một độ pha loãng tiêu chuẩn của sữa được chuẩn bị, kiểm tra dưới kính hiển vi công suất cao, các hạt cầu chất béo trong năm khu vực được đếm, và sau đó tính chỉ số. Đánh giá bằng kính hiển vi tốt nhất chỉ là một phép đo gián tiếp về độ ổn định của pha chất béo, và việc tăng hiệu quả đồng nhất hóa có liên quan đến việc giảm kích thước hạt cầu chất béo.

Phần lớn thể tích chất béo của sữa bao gồm các hạt cầu có đường kính từ 2 đến 6 µm. Chất béo sữa cũng chứa nhiều hạt cầu chất béo nhỏ có đường kính đến 0,1 µm, nhưng điều này không làm tăng thể tích chung của chất béo.

Đồng nhất là quá trình buộc sữa đi qua thiết bị đồng nhất để chia nhỏ các hạt cầu chất béo. Quy trình này là quy trình công nghiệp tiêu chuẩn được áp dụng phổ biến như một cách để ổn định nhũ tương dầu. Mục đích của quá trình đồng nhất là phá vỡ hoặc phân tán mịn các giọt chất béo trong sữa để giảm độ ngậy của kem. Đồng nhất hóa chủ yếu làm cho các hạt cầu chất béo vỡ ra thành nhiều mảnh nhỏ hơn.

Trong số rất nhiều thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà tổ chức chúng tôi cung cấp cho các doanh nghiệp trong nhiều lĩnh vực khác nhau , chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ kiểm tra đồng nhất hóa với đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và giàu kinh nghiệm cùng thiết bị công nghệ tiên tiến.