Xác định lượng axit béo tự do

Axit béo tự do được tạo ra bởi quá trình thủy phân dầu và chất béo. Mức axit béo tự do phụ thuộc vào thời gian, nhiệt độ và độ ẩm. Bởi vì dầu và mỡ được tiếp xúc với nhiều quá trình khác nhau như bảo quản, chế biến, đun nóng hoặc chiên.

Vì axit béo tự do kém ổn định hơn dầu trung tính, nên nó dễ bị oxy hóa và nấm mốc hơn. Vì vậy, lượng axit béo tự do là một đặc tính thiết yếu gắn liền với chất lượng và giá trị thương mại của dầu và mỡ.

Trong các phòng thí nghiệm tiên tiến, các phương pháp tiêu chuẩn khác nhau được áp dụng để đánh giá lượng axit béo tự do. Nói chung, các phương pháp này sử dụng phenolphtalein làm chất chỉ thị điểm cuối của dầu hoặc mỡ và việc chuẩn độ được thực hiện, chất này phải được hòa tan trong etanol trung hòa nóng hoặc trong etanol và ete dietyl.

Tuy nhiên, các phương pháp này có một số nhược điểm. Ví dụ, các quy trình thử nghiệm rất cồng kềnh và đòi hỏi một lượng lớn hóa chất và dung môi. Hóa chất cũng gây ra các vấn đề về môi trường. Tuy nhiên, phương pháp chuẩn độ vẫn được sử dụng trong công nghiệp dầu ăn để xác định lượng axit béo tự do.

Trong các thử nghiệm và phân tích được thực hiện trong tổ chức của chúng tôi, tổ chức có nhiều thiết bị công nghệ, đội ngũ nhân viên được đào tạo, có kinh nghiệm và áp dụng các phương pháp hiện đại nhất, tuân thủ các tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế và các quy định pháp luật hiện hành. Trong số nhiều phép thử được thực hiện trong bối cảnh này, cũng có các dịch vụ để xác định lượng axit béo tự do.