ISO 8156 Sữa khô và Sản phẩm Sữa khô - Xác định Chỉ số Hòa tan

Tiêu chuẩn ISO 8156, do Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế (ISO) công bố, mô tả phương pháp xác định chỉ số không hòa tan như một công cụ để đánh giá khả năng hòa tan của sữa tươi nguyên kem hoặc chưa sấy khô, sữa tách béo một phần và sữa tách béo đã sấy khô.

Phương pháp này cũng có thể được áp dụng cho váng sữa khô, sữa bơ khô và thức ăn trẻ em làm từ sữa khô, cũng như bất kỳ sản phẩm khô nào mà chất béo sữa được thay thế bằng chất béo khác hoặc được làm khô trong xi lanh thay vì phun.

Theo mục đích của tiêu chuẩn này, chỉ số không hòa tan là thể tích của cặn (cặn không hòa tan), tính bằng mililít thu được khi hoàn nguyên sữa khô hoặc sản phẩm sữa khô và sữa đã hoàn nguyên hoặc sản phẩm sữa được ly tâm trong các điều kiện quy định trong tiêu chuẩn này. Tiêu chuẩn.

Trong quá trình thử nghiệm, nước ở 24 độ hoặc 50 độ nếu thích hợp được thêm vào phần thử nghiệm được tái tạo bằng máy trộn đặc biệt. Sau một thời gian chờ nhất định, một lượng sữa hoàn nguyên hoặc sản phẩm sữa nhất định được ly tâm trong ống chia độ. Chất lỏng trong kết tủa được loại bỏ và cặn được phân phối lại sau khi thêm nước có cùng nhiệt độ với nhiệt độ được sử dụng để pha loãng. Hỗn hợp được ly tâm và thể tích cặn thu được (cặn không tan) được ghi lại. Chỉ nước cất, nước đã khử khoáng hoặc ít nhất là nước có độ tinh khiết tương đương mới được sử dụng cho phép thử này.

Nói chung, chỉ số không hòa tan là thước đo khả năng hòa tan trong nước của bột. Nó được định nghĩa là thể tích của cặn lắng tính bằng ml sau khi ly tâm. Phương pháp này thường được sử dụng cho sữa tách béo, sữa nguyên kem và sữa bột ngọt, nhưng nó cũng được áp dụng cho các sản phẩm sữa khô, hòa tan khác.

Trên thực tế, có một số phương pháp trọng lượng khá chi tiết để xác định độ hòa tan của sữa khô. Tuy nhiên, đối với các mục đích thông thường bao gồm phân loại, thủ tục được sử dụng phổ biến nhất là phương pháp chỉ số phân giải.

Trong số nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau, tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ thử nghiệm để xác định chỉ số không hòa tan trong sữa khô và các sản phẩm sữa khô, trong phạm vi tiêu chuẩn ISO 8156, với được đào tạo và đội ngũ chuyên gia và thiết bị công nghệ tiên tiến.