Số lượng vi khuẩn axit lactic

Sữa và các sản phẩm từ sữa rất quan trọng đối với sức khỏe con người và đặc biệt là trẻ em. Các sản phẩm từ sữa như yoghurt, ayran và kefir đều được tiêu thụ nhiều và có lợi ở nước ta. Vì lý do này, có nhiều phương pháp phân tích sữa và các sản phẩm từ sữa trong lĩnh vực thực phẩm. Vi khuẩn lactic được tìm thấy với số lượng lớn trong sữa và các sản phẩm từ sữa.

Vi khuẩn lactic là tên của một nhóm bao gồm cầu khuẩn và trực khuẩn có khả năng tạo ra axit lactic do hoạt động của chúng trong thực phẩm. Vi khuẩn lactic có thể tạo ra axit axetic, khí cacbonic, rượu và một số chất tạo hương và thơm bên cạnh axit lactic, tùy thuộc vào đặc điểm giống và loài của chúng.

Vi khuẩn lactic được tìm thấy trong môi trường giàu hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là sữa, thịt và rau quả. Các vi khuẩn như Lactobacillus, Streptococcus và Lactococcus là những ví dụ về vi khuẩn axit lactic. Đặc điểm chung của các vi khuẩn này là chúng tạo thành axit lactic từ đường lactose bằng quá trình lên men của axit lactic.

Nó tạo thêm mùi và hương thơm độc đáo cho các sản phẩm từ sữa như sữa chua, pho mát, kefir, kısh và bơ, với vi khuẩn axit lactic. Vi khuẩn lactic có lợi cho sức khỏe con người cũng như giúp bảo vệ các sản phẩm thực phẩm bằng axit lactic mà chúng tạo ra. Axit lactic được tạo ra có các tác dụng như tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể, chống nhiễm trùng và điều hòa huyết áp ở người.

Chúng cũng có tác dụng đối kháng với vi sinh vật gây bệnh gây bệnh cho người. Vì lý do này, thực phẩm lên men được coi là thực phẩm an toàn trong điều kiện ngộ độc thực phẩm và nhiễm trùng.

Các tiêu chuẩn liên quan;

• ISO 15214 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp nằm ngang để định lượng vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 30 độ

Phân tích "Số lượng vi khuẩn axit lactic" trong các phòng thí nghiệm được quốc tế công nhận của chúng tôi; Chúng tôi làm điều đó trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.