Xác định màu thực phẩm (Brilliant Black E151)

Màu thực phẩm E151 đen rực rỡ là một loại thuốc nhuộm diazo đen tổng hợp. Nó có thể hòa tan trong nước. Nó thường có dạng muối tetrasodium. Nó có dạng rắn, bột mịn hoặc hạt. Các muối canxi và kali cũng được cho phép. Nó được sử dụng trong đồ trang trí và lớp phủ thực phẩm, món tráng miệng, kem, mù tạt, mứt trái cây đỏ, nước ngọt, đồ uống sữa có hương vị, bột nhão cá, trứng cá muối và các loại thực phẩm khác. Nó cũng được sử dụng để nhuộm các sản phẩm phụ của động vật loại 2.

Không có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy phẩm màu thực phẩm nguy hiểm đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người và gây tăng động ở trẻ em nhạy cảm. Mặc dù vậy, hầu hết các phẩm màu thực phẩm đều có trong các loại thực phẩm chế biến sẵn không lành mạnh mà vẫn nên tránh. Thay vào đó, tốt nhất là nên tập trung vào các loại thực phẩm nguyên chất giàu dinh dưỡng, tự nhiên không chứa phẩm màu.

Không dung nạp thức ăn có nghĩa là cơ thể không phân hủy thức ăn đúng cách hoặc nhạy cảm với thức ăn. Dị ứng thực phẩm liên quan đến phản ứng của hệ thống miễn dịch có thể nghiêm trọng. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đảm bảo rằng tất cả các chất phụ gia thực phẩm, bao gồm cả thuốc nhuộm, đều an toàn. Tuy nhiên, một số người nhạy cảm với thuốc nhuộm hơn những người khác và dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm có thể xảy ra, mặc dù khá hiếm.

Dị ứng với thuốc nhuộm thực phẩm là cực kỳ hiếm. Nhìn chung, các chuyên gia tin rằng chỉ có một số ít người bị ảnh hưởng bởi thuốc nhuộm thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có thể xuất hiện tự nhiên hoặc được tạo ra trong phòng thí nghiệm. Đặc biệt, một số thuốc nhuộm có liên quan đến phản ứng dị ứng. Ví dụ, carmine được lấy từ côn trùng khô. Nó đã được sử dụng trong nấu ăn từ thế kỷ 16. Nó cũng được tìm thấy trong các sản phẩm mỹ phẩm. Anh ta có nhiều phản ứng khác nhau, bao gồm sưng mặt, phát ban và thở khò khè. Carmine được sử dụng trong bánh mì kẹp thịt và xúc xích, đồ uống, kẹo và sữa chua trái cây.

Các kỹ thuật phân tích khác nhau được sử dụng để xác định chất màu thực phẩm tổng hợp trong mẫu thực phẩm, bao gồm phép đo quang phổ, sắc ký lớp mỏng, điện di mao quản, sắc ký lỏng hiệu năng cao và khối phổ (MS) để xác định màu thực phẩm.

Thuốc nhuộm thực phẩm có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm không ngờ tới. Nó thậm chí còn được tìm thấy trong một số loại thuốc và chất bổ sung.

Tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ xác định thuốc nhuộm thực phẩm (màu đen rực rỡ E151) với đội ngũ chuyên gia được đào tạo và trang thiết bị công nghệ tiên tiến, trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà nó cung cấp cho các doanh nghiệp trong các lĩnh vực khác nhau.