Tổng điều tra Bacillus Cereus

Bacillus cereus theo định nghĩa là một loại vi khuẩn gram dương, hiếu khí dễ hình thành, hình thành bào tử, di động. Bacillus cereus tạo ra hai loại bào tử ở dạng độc tố ruột nhạy cảm với nhiệt và độc tố gây nôn chịu nhiệt. Điều này gây ra hai loại ngộ độc khác nhau từ chất độc.

Bacillus cereus là một loại vi khuẩn thuộc họ Bacillaceceae và được tìm thấy rộng rãi trên đất và thảm thực vật. Nó có nguồn gốc từ đất. Nó lây lan bởi bụi, đất và nước. Vì nó có nguồn gốc từ đất, nó có thể dễ dàng làm ô nhiễm các sản phẩm ruộng và vườn và có thể được tìm thấy trong thịt và các sản phẩm từ sữa do các bào tử của nó.

Bacillus cereus phát triển dễ dàng ở nhiệt độ phòng, điều kiện trung bình 30 C và pH 7, và bào tử của nó có thể dễ dàng nhân lên.

Ngộ độc thực phẩm được thấy khi ăn một lượng lớn Bacillus cereus (> 106 / g). Những ngộ độc này thường xảy ra ở những thực phẩm không được làm lạnh đủ.

Để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus qua thức ăn và nước uống, cần thực hiện các biện pháp như không sử dụng phân bón, đảm bảo môi trường và không khí trong các cơ sở kinh doanh thực phẩm sạch và khô, khử trùng nguồn nước sử dụng. Nếu gặp môi trường cần thiết, Bacillus cereus có thể dễ dàng sinh sôi và gây ngộ độc thực phẩm.

Mặc dù nó rất phổ biến trong sữa, nhưng ngộ độc B. Cereus trong các sản phẩm sữa không được thấy nhiều, đặc biệt là do mùi vị của nó. Tuy nhiên, nếu nó không được chú ý trong các sản phẩm như gạo, ngũ cốc khác, gia vị, thịt và gà, nó có thể dễ dàng dẫn đến ngộ độc.

Phân tích "Bacillus cereus Census" trong các phòng thí nghiệm của chúng tôi với sự công nhận quốc tế; thức ăn, thức ăn chăn nuôi.