Tiêu chuẩn “NSF/ANSI 51 Vật liệu thiết bị thực phẩm”, do Tổ chức Vệ sinh Quốc gia (NSF) và Viện Tiêu chuẩn Quốc gia Hoa Kỳ (ANSI) đồng phát triển, thiết lập các yêu cầu tối thiểu về sức khỏe cộng đồng và vệ sinh đối với vật liệu được sử dụng để chế tạo thiết bị thực phẩm thương mại.
Các yêu cầu của tiêu chuẩn này nhằm đảm bảo rằng thành phần và độ hoàn thiện bề mặt của vật liệu thiết bị thực phẩm sao cho vật liệu đó không làm hỏng thực phẩm hoặc làm cho thiết bị thực phẩm khó làm sạch và khử trùng.
Tiêu chuẩn này bao gồm các yêu cầu đối với vật liệu và lớp phủ được sử dụng trong sản xuất thiết bị thực phẩm, ví dụ như vỉ nướng, dụng cụ phân phối đồ uống, thớt, hộp đựng nước dùng. Tiêu chuẩn này cũng áp dụng cho các bộ phận như đường ống, vòng đệm, miếng đệm, van và các bộ phận khác được thiết kế cho nhiều ứng dụng thiết bị thực phẩm.
Các bộ phận này phải đáp ứng các yêu cầu về thiết kế và kết cấu liên quan của tiêu chuẩn này áp dụng cho loại thiết bị thực phẩm mà bộ phận đó được sử dụng.
Các yêu cầu của điều 4 của tiêu chuẩn này cũng có thể được áp dụng riêng lẻ để xác định xem liệu nguyên liệu có phù hợp để sử dụng trong khu vực thực phẩm chỉ dựa trên công thức của nó hay không. Các yêu cầu liên quan khác của tiêu chuẩn này, bao gồm khả năng làm sạch và khả năng chống ăn mòn, áp dụng cho thành phẩm có sử dụng vật liệu. Có thể sử dụng các vật liệu khác ngoài những vật liệu được đề cập cụ thể trong tiêu chuẩn này với điều kiện là những vật liệu đó đáp ứng các yêu cầu tối thiểu được mô tả trong tiêu chuẩn này.
Các phương pháp thử nghiệm được xác định trong tiêu chuẩn NSF/ANSI 51 bao gồm:
o Phương pháp I (Đối với lớp phủ hữu cơ sử dụng trên bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong khu vực thực phẩm)
o Phương pháp II (Đối với lớp phủ hữu cơ được sử dụng trong vùng bắn tung tóe và trên các bề mặt không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong vùng thực phẩm)
o Phương pháp III (Đối với lớp phủ hữu cơ sử dụng trên các phương tiện dịch vụ và trưng bày)
o Phương pháp I (Đối với lớp phủ hữu cơ được sử dụng trên bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong khu vực thực phẩm)
o Phương pháp II (Đối với lớp phủ hữu cơ được sử dụng trong vùng bắn nước, phương tiện dịch vụ và trưng bày cũng như một số bề mặt máy móc bên trong)
o Phương pháp III (Đối với một số lớp phủ thủy tinh và giống thủy tinh nhất định được sử dụng trên các bề mặt có vùng bắn nước)
o Phương pháp IV (Tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong khu thực phẩm và thiết bị phục vụ và trưng bày khu thực phẩm)
o Phương pháp I (Đối với lớp phủ hữu cơ sử dụng trong khu vực thực phẩm - Bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm)
o Phương pháp II (Đối với lớp phủ hữu cơ được sử dụng trên các sản phẩm phục vụ và trưng bày)
Thép 316 và 304 là hai loại thép phổ biến và đáng tin cậy được sử dụng trong thiết bị chế biến thực phẩm, đó là lý do tại sao chúng thường được gọi là thép không gỉ cấp thực phẩm. Sự khác biệt chính giữa hai loại thép này là thép không gỉ 316 chứa 316 đến 304% molypden. Sự hiện diện của molypden làm cho thép không gỉ loại 316 có khả năng chống clorua cao hơn một chút, điều đó có nghĩa là nó hoàn hảo để chế biến thực phẩm mặn. Cả hai loại thép không gỉ XNUMX và XNUMX đều cực kỳ chắc chắn và dễ sản xuất.
Tóm lại, tiêu chuẩn NSF/ANSI 51 thiết lập các yêu cầu tối thiểu về sức khỏe cộng đồng và vệ sinh đối với vật liệu được sử dụng để chế tạo thiết bị thực phẩm thương mại. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các vật liệu và lớp hoàn thiện được sử dụng cho vỉ nướng, bộ phân phối đồ uống, thớt, hộp đựng nước dùng và các thiết bị tương tự. Tiêu chuẩn này đặt ra giới hạn đối với một số loại vật liệu, bao gồm thép không gỉ, hợp kim nhôm, hợp kim rèn, hợp kim đúc, đồng và hợp kim đồng, thủy tinh và các vật liệu giống thủy tinh, và gỗ. Nó cũng xác định khả năng làm sạch, khả năng chống ăn mòn, khả năng chống va đập, chống mài mòn, khả năng chịu nhiệt và độ bám dính của lớp phủ cũng như phương pháp thử nghiệm đối với vật liệu sản xuất thiết bị thực phẩm.
Trong số rất nhiều nghiên cứu thử nghiệm, đo lường, phân tích và đánh giá mà tổ chức này cung cấp cho các doanh nghiệp thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau, tổ chức của chúng tôi cũng cung cấp các dịch vụ thử nghiệm được xác định theo tiêu chuẩn "NSF/ANSI 51 Vật liệu thiết bị thực phẩm", với đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và thiết bị công nghệ tiên tiến.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
