Chất béo và dầu là những hợp chất dựa trên chất béo trung tính bao gồm glycerol và axit béo. Chất béo là nguồn năng lượng cung cấp nhiều năng lượng nhất trên một đơn vị trọng lượng cần thiết cho mọi sinh vật sống để tồn tại.
Các tính chất vật lý và hóa học của dầu được xác định bởi tỷ lệ và thành phần của các axit béo mà chúng chứa. Axit béo là một chuỗi hydrocacbon thẳng với một nhóm cacboxyl trong cấu trúc của nó. Tính chất phân biệt axit béo; Số lượng nguyên tử cacbon trong chuỗi hiđrocacbon, liệu có liên kết đôi giữa các nguyên tử cacbon hay không, số lượng và vị trí của các liên kết đôi được tìm thấy.
Axit béo thường được chia thành axit béo bão hòa và không bão hòa. Chất béo bao gồm một liên kết đôi đơn và có kaat ở nhiệt độ phòng là các axit béo bão hòa. Axit béo chứa nhiều hơn một liên kết đôi được gọi là axit béo không no.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dầu; giá trị cho ăn, công nghệ và chế biến là sự phân bố và vị trí của các axit béo trong dầu. Thành phần của các axit béo không ổn định. Thông thường; Các yếu tố hình thái, sinh lý và di truyền ảnh hưởng đến thành phần của axit béo.
Thành phần axit béo của dầu trong Thông báo về dầu thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ Codex về các loại dầu có tên thực vật (Thông báo số: 2012/29) do Bộ Lương thực, Nông nghiệp và Chăn nuôi ban hành và Thông báo Codex Thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ về các phương pháp phân tích dầu ô liu và dầu ô liu (Communiqué số: 2014/53), Thành phần axit béo được đưa ra trên cơ sở phần trăm tổng số axit béo.
Trong các phòng thí nghiệm được quốc tế công nhận của chúng tôi, "Xác định thành phần axit béo" và "Methyl Esters, Ethyl Esters bao gồm Axit Erucic, Tổng số axit béo bão hòa, Tổng axit béo không bão hòa, Tổng axit béo không bão hòa đơn, Tổng axit béo không bão hòa đa, Tổng axit béo chuyển hóa" Nó được thực hiện trên chất béo và dầu thực vật.
Bạn có thể yêu cầu chúng tôi điền vào mẫu của chúng tôi để có được một cuộc hẹn, để có thêm thông tin hoặc yêu cầu đánh giá.
