الأسبارتام مادة كيميائية تحلية منخفضة السعرات الحرارية تم استخدامها لسنوات كطريقة لتقليل تناول السكر المضاف والحصول على مذاق. إنه أحلى بحوالي 200 مرة من السكر ، وبالتالي لا يحتاج إلى استخدامه إلا باعتدال. غالبًا ما يتم خلط الأسبارتام مع المحليات الأخرى أو المكونات الغذائية في الأطعمة والمشروبات المريحة.
كيميائيا ، يتكون الأسبارتام من اثنين من الأحماض الأمينية: حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. عند تناوله ، يتحلل الأسبارتام إلى هذه الأحماض الأمينية. بالإضافة إلى حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين ، ينتج عن هضم الأسبارتام أيضًا كميات صغيرة من الميثانول ، وهو مركب موجود بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات وعصائرها.
المحليات في الأطعمة طريقة معروفة لتقليل التكلفة. يجب الحفاظ على وجود ومستويات هذه المحليات بشكل مناسب بحيث يكون المنتج عالي الجودة ويحافظ على النزاهة التي يتوقعها العملاء.
يجب أن تفي طرق التحليل المطبقة في المختبرات المتقدمة بالحدود التنظيمية القصوى للمخلفات لضمان بقاء المواد الغذائية آمنة للمستهلكين واستمرار إنتاج المنتجات حسب التصميم. تم تعيين الحدود القصوى للمخلفات لضمان تقديم أغذية آمنة للمستهلكين.
مثل الأسبارتام ، فإن الأسيسولفام- K والسكرين عبارة عن مُحليات صناعية أكثر حلاوة من السكر ولكنها ذات قيمة أقل بكثير من السعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، تُستخدم هذه المحليات بكثرة في المنتجات منخفضة السعرات الحرارية. يتم استخدامه كمضافات غذائية ومحليات مائدة في المشروبات والحلويات ومنتجات الألبان والعلكة ومنتجات تقليل الطاقة والتحكم في الوزن. في حالة إضافته إلى طعام ، يجب ذكر الاسم أو رقم E الخاص بالمُحلي على الملصق.
Acesulfame-K أحلى حتى 200 مرة من سكر المائدة ، لكن أسيسولفام البوتاسيوم له سمعة سيئة. هذا المركب هو مُحلي خالي من السعرات الحرارية موجود في المنتجات الخالية من السكر. في حد ذاته ، هو مسحوق بلوري أبيض مع طعم مر قليلا.
السكرين هو مُحلي معتمد خالي من السعرات الحرارية وهو أحلى 200-700 مرة من السكر. يتم استخدامه كمُحلي في الأطعمة المصنعة منخفضة السعرات الحرارية مثل العصائر والحلويات والمربيات والهلام والبسكويت.
توفر مؤسستنا أيضًا خدمات تحديد الأسبارتام والأسيسولفام- K والسكرين مع طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
