يتم إنتاج الأحماض الدهنية الحرة عن طريق التحلل المائي للزيوت والدهون. يعتمد مستوى الأحماض الدهنية الحرة على الوقت ودرجة الحرارة ومحتوى الرطوبة. لأن الزيوت والدهون تتعرض لعمليات مختلفة مثل التخزين أو المعالجة أو التسخين أو القلي.
نظرًا لأن الأحماض الدهنية الحرة أقل ثباتًا من الزيت المحايد ، فهي أكثر عرضة للأكسدة والعفن الفطري. لذلك ، فإن كمية الأحماض الدهنية الحرة هي خاصية أساسية مرتبطة بالجودة والقيمة التجارية للزيوت والدهون.
في المختبرات المتقدمة ، يتم تطبيق طرق قياسية مختلفة لتقييم كمية الأحماض الدهنية الحرة. بشكل عام ، تستخدم هذه الطرق الفينول فثالين كمؤشر نقطة النهاية للزيوت أو الدهون ، ويتم إجراء المعايرة ، والتي يجب إذابتها في الإيثانول الساخن المتعادل أو في الإيثانول وثنائي إيثيل الإيثر.
ومع ذلك ، فإن هذه الأساليب لها بعض العيوب. على سبيل المثال ، عمليات الاختبار مرهقة وتتطلب كميات كبيرة من المواد الكيميائية والمذيبات. المواد الكيميائية تسبب أيضا مشاكل بيئية. ومع ذلك ، لا تزال طريقة المعايرة بالتحليل الحجمي تستخدم في صناعة زيوت الطعام لتحديد كمية الأحماض الدهنية الحرة.
في الاختبارات والتحليلات التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، والتي لديها مجموعة واسعة من المعدات التكنولوجية ، يتم الالتزام بالموظفين المدربين وذوي الخبرة وتطبيق أحدث الأساليب والمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات لتحديد كمية الأحماض الدهنية الحرة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
