السالمونيلا، بحسب تعريفها، هي بكتيريا لاهوائية اختيارية، سالبة الغرام، عصوية الشكل، تنتمي إلى عائلة الأمعائيات ، وهي متحركة باستثناء نوعي السالمونيلا غاليناريوم والسالمونيلا بولوروم . يوجد ضمن أنواع السالمونيلا العديد من الأنواع المختلفة، بعضها يصيب الإنسان أو الحيوان فقط، والبعض الآخر يصيب كليهما.
توجد السالمونيلا في الغالب في الأطعمة الملوثة بشدة ببكتيريا القولون. تسبب بكتيريا السالمونيلا "التسمم الغذائي الميكروبي بداء السلمونيلات" الأكثر شيوعًا في العالم. لذلك ، فإن اكتشاف السالمونيلا في الطعام أو الماء يشكل تهديدًا لصحة الإنسان. حتى إذا كان الطعام يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السالمونيلا ، فإنه يعتبر محفوفًا بالمخاطر.
تعتبر المنتجات الحيوانية من بين المواد الغذائية التي تحتوي على أكبر عدد من البكتيريا من نوع السالمونيلا. وتشمل هذه الدواجن واللحوم المفرومة والنقانق ومنتجات البيض والمأكولات البحرية والآيس كريم ومسحوق الحليب والقشدة.
يمكن مواجهة بكتيريا السالمونيلا ، خاصة إذا كان العاملون في الصناعات الغذائية لا ينتبهون لقواعد النظافة. قد يتسبب هذا الموقف في حدوث أحداث تسمم محتملة بسبب عدم الاهتمام بالنظافة وصحة الموظفين أثناء عملية إنتاج الغذاء.
في المنتجات الغذائية ، يتم البحث عن بكتيريا السالمونيلا ووفقًا للنتائج ، يمكننا الحصول على فكرة عن الإنتاج والتشغيل والنظافة الشخصية وبيئة العمل.
المعايير ذات الصلة ؛
في مختبراتنا المعتمدة دوليًا، نقوم بإجراء تحليل " الكشف عن السالمونيلا " على عينات الطعام والأعلاف والمياه والعينات البيئية.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
