الباتولين ، وهو سم فطري مهم تنتجه أنواع البنسليوم ، هو مادة كيميائية قابلة للذوبان في الماء وتحدث غالبًا في التفاح الفاسد أو المنتجات المصنوعة من التفاح السليم ، مثل عصير التفاح والفطائر والمعلبات. يعتبر الباتولين سامًا للعديد من الأنظمة البيولوجية ، بما في ذلك البكتيريا ، ومزارع خلايا الثدييات ، والنباتات العليا ، والحيوانات ، ولكن دوره في التسبب في الأمراض الحيوانية والبشرية غير واضح.
يحتوي الباتولين على تركيبة لاكتون وقد ثبت أنه مادة مسرطنة عند حقنه في الفئران. يعتبر الباتولين من مخاطر الصحة العامة بسبب خصائصه المسرطنة المحتملة ووجوده في عصير التفاح التجاري ومنتجات التفاح الأخرى. يبدو أن الباتولين غير مستقر في الحبوب واللحوم المقددة والجبن.
باختصار ، يوجد الباتولين في التفاح الفاسد ومنتجاته. يحدث العفن الأزرق على التفاح بسبب السموم الفطرية التي ينتجها عدد من الفطريات المختلفة ، بما في ذلك البنسليوم. يعد وجود العفن الأزرق بشكل عام مؤشرًا على وجود الباتولين في الفاكهة. يصيب الفطر الفاكهة التي تضررت أو تضررت ، على سبيل المثال ، الحشرات أو العفن أو البَرَد. في أصناف التفاح المفتوحة ، يدخل البذرة أثناء نمو الثمار المبكر وينمو ببطء في أنسجة الفاكهة. لا يتسبب هذا في تعفن الثمار ، ولكنه يستمر في إنتاج الباتولين أثناء نموه. لذلك فإن وجود الباتولين يعتبر غير مرغوب فيه من حيث جودة الغذاء وسلامة الغذاء. يعتبر العفن الأزرق مشكلة مهمة لسلامة الغذاء في منتجات التفاح والتفاح ، بالإضافة إلى تأثيره على المظهر المرئي والجودة والتسويق.
تتم معالجة بعض التفاح الذي تم جمعه للحصول على العصير وعصير التفاح والمهروس وغيرها من المنتجات. إذا تم استخدام التفاح الملوث لصنع العصير ، فيمكن نقل الباتولين إلى المنتج النهائي. عادة ما تقتل البسترة الفطريات ، لكنها لا تزيل الباتولين ، إن وجدت.
لا يوجد حاليًا حد أقصى مُحدد لمادة الباتولين؛ ومع ذلك، ينبغي الحفاظ على مستواها عند أدنى حد ممكن. يتحمل المُصنِّع مسؤولية ضمان سلامة منتجاته وملاءمتها للاستهلاك البشري.
البنسليوم شائع في البستان ومنطقة التعبئة والتغليف. تساعد العديد من الأساليب المستخدمة للسيطرة على أمراض البساتين وأثناء الحصاد والتخزين بعد الحصاد في السيطرة على العدوى المباشرة للتفاح.
توفر مؤسستنا أيضًا خدمات تحديد الباتولين من خلال طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
