السموم المعوية العنقودية هي مجموعة غير متجانسة من البروتينات البسيطة القابلة للذوبان في الماء. تنمو المكورات العنقودية المنتجة للسموم المعوية في الطعام، وتنتج سمومًا معوية تؤثر على الجهاز الهضمي وتسبب "التسمم الغذائي العنقودي". تلعب المكورات العنقودية دورًا هامًا في التسمم الغذائي، وأهم أنواع المكورات العنقودية المنتجة للسموم المعوية هي المكورات العنقودية الذهبية (S. aureus).
المكورات العنقودية من مسببات الأمراض التي تهدد صحة الإنسان. تستقر بشكل عام على الجلد والأغشية المخاطية للفم والأنف وجلد اليدين والقدمين وبصيلات الشعر مثل الشعر والشارب وقناة الأذن. تسبب مشاكل خطيرة عندما تقل مقاومة الجسم ، عندما يكون هناك زيادة في عدد البكتيريا في الجسم أو عندما تتشكل السموم المعوية.
نظرًا لثباتها الحراري، لا تتأثر سموم المكورات العنقودية المعوية بدرجات حرارة البسترة. تُعدّ المكورات العنقودية الذهبية سببًا رئيسيًا لالتهاب الضرع، لا سيما في أبقار الألبان. ويُشكّل حليب الأبقار المصابة بالتهاب الضرع، أو تلوث حليب الأبقار السليمة به، خطرًا على صحة الإنسان. إذ يُمكن أن يؤدي تناول طعام يحتوي على 100 نانوغرام على الأقل من السموم المعوية لكل 100 غرام إلى التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية.
قد يجد العاملون في صناعة الأغذية، على وجه الخصوص، بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية في أنوفهم أو على أيديهم. وهذا قد يؤدي إلى حالات تسمم غذائي محتملة نتيجةً لقلة الاهتمام بالنظافة والصحة بين العاملين في عملية إنتاج الأغذية.
يتم البحث عن Stefilococci في المنتجات الغذائية ويمكن أن يكون لدينا فكرة عن الإنتاج ، ونظافة العمل ، ونظافة الموظفين وبيئة العمل وفقًا للنتيجة.
المعايير ذات الصلة ؛
تحليل "Staphylococcal Enterotoxin Search" في مختبراتنا المعتمدة دوليًا ؛ نفعل ذلك في الأطعمة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
