السموم الفطرية مصطلح يستخدم للإشارة إلى مستقلبات بعض أنواع الفطريات التي تهدد صحة الإنسان والحيوان ، والموجودة في العديد من الأطعمة المصنعة أو غير المصنعة. من المعروف أن أكثر من 400 نوع من السموم الفطرية موجودة اليوم.
بعد أن تنتج الفطريات السموم الفطرية ، فإنها تتمتع بمقاومة للبقاء حتى لو تضررت الفطريات بسبب عوامل خارجية.
Ochratoxin A (OTA) ؛ إنه سم فطري يمكن العثور عليه في المواد الغذائية مثل الحبوب ومنتجات الحبوب والبقوليات وحبوب البن والمكسرات والكاكاو والتوابل. تم اكتشاف Ochratoxin A لأول مرة في النبيذ وتم اكتشافه لاحقًا بكميات مختلفة في الأطعمة المختلفة.
يتم إنتاج Ochratoxin A بواسطة العديد من أنواع الفطريات Aspergillus و Penicillium. هذا الفطر شائع جدًا ويشكل خطرًا كبيرًا من خلال المواد الغذائية والأعلاف.
يظهر خصائص سامة للكلية ، مناعة ، ماسخة ، سامة للجينات ومسببة للسرطان. أظهرت التجارب على الحيوانات أن العضو المستهدف من Ochratoxin A هو الكلى ، وقد تم الإبلاغ عن أنها مسؤولة عن أمراض الكلى المختلفة التي تصيب البشر والحيوانات على حد سواء.
تم العثور على Ochratoxin A في الأعلاف و Ochratoxin A في الحليب ولحوم الحيوانات الصالحة للأكل. لذلك ، يجب إجراء تحليل Ochratoxin A على المنتجات الحيوانية وخاصة منتجات الحبوب.
يمكن إجراء اكتشاف Ochratoxin A باستخدام أجهزة HPLC أو LC-MS / MS.
في مختبراتنا المعتمدة دوليًا ، يتم تحليل الكشف عن Ochratoxin A في الحبوب ومنتجات الحبوب والفواكه والخضروات المجففة ومكملات الأطفال والرضع ومنتجات القهوة والقهوة ومنتجات الكاكاو والكاكاو والشوكولاتة والنبيذ والتوابل وخلطات التوابل.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
