اختبار التجانس

الحليب المتجانس هو الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون من أول 48 سم مكعب من الحليب ، والذي تمت معالجته بطريقة تجعل كريات الدهون غير مرئية بعد 100 ساعة من التخزين. لا تختلف نسبة الدهون في أول 100 سم مكعب من الحليب في زجاجة سعة لتر واحد أو الأحجام المتناسبة في عبوات أخرى عن 5 في المائة عن نسبة الدهون في الحليب المتبقي التي تم تحديدها بعد الخلط الكامل. ومع ذلك ، فمن غير الواضح في أي مستودع سيتم الاحتفاظ بالعينة أو كيف سيتم التعامل مع عينة من سيارة التوصيل قبل الاختبار.

أصبح تجانس الحليب السائل أكثر شيوعًا مع زيادة مبيعات الحليب المعقم. الحليب المعقم هو الحليب الذي تمت تصفيته أو تنقيته وتجانسه وتسخينه. إن تجانس الحليب عملية معقدة للغاية. الخصائص الأساسية التي يتطلبها الحليب المتجانس هي تشتت مرحلة الدهون وثباتها اللاحق. لذلك ، فإن الاختبارات المصممة لقياس فعالية الحليب المتجانس هي في الأساس طرق اختبار تقيس ثبات مرحلة الدهون.

يجب أن يقلل التجانس المناسب من جميع كريات الدهون تقريبًا إلى 2 ميكرون أو أقل في القطر. في طريقة الاختبار المجهري ، يتم تحضير مخفف معياري للحليب ، ويتم فحصه تحت مجهر عالي القوة ، ويتم حساب كريات الدهون في خمس مناطق ، ثم يتم حساب المؤشر. التقييمات المجهرية ، في أحسن الأحوال ، هي فقط مقياس غير مباشر لاستقرار طور الدهون ، وترتبط زيادة كفاءة التجانس بانخفاض حجم كريات الدهون.

يتكون معظم حجم الدهون في الحليب من كريات بأقطار تتراوح من 2 إلى 6 ميكرومتر. تحتوي دهن الحليب أيضًا على العديد من كريات الدهون الصغيرة التي يصل قطرها إلى 0,1 ميكرومتر ، لكن هذا لا يزيد بشكل كبير من الحجم الكلي للدهون.

يشير التجانس إلى عملية إجبار الحليب على المرور عبر جهاز تجانس من أجل تقسيم كريات الدهون. هذه العملية هي عملية صناعية قياسية يتم تطبيقها عالميًا كطريقة لتثبيت مستحلب الزيت. الغرض من التجانس هو تفتيت أو تشتيت كريات الدهون في الحليب لتقليل الدسم. يتسبب التجانس في المقام الأول في تفتيت كريات الدهون إلى أجزاء أصغر بكثير.

من بين العديد من الاختبارات والقياسات والتحليلات والتقييمات التي تقدمها مؤسستنا للشركات في مختلف القطاعات ، نقدم أيضًا خدمات اختبار التجانس من خلال موظفينا المدربين والخبراء ومعداتنا التكنولوجية المتقدمة.