بحكم التعريف ، Bacillus cereus هي بكتيريا حركية موجبة الجرام ، هوائية اختيارية ، مكونة للجراثيم. ينتج Bacillus cereus نوعين من الجراثيم ، الذيفان المعوي الحساس للحرارة والسم القيء المستقر للحرارة. يسبب نوعين مختلفين من التسمم الناجم عن هذه السموم.
Bacillus cereus هي بكتيريا تنتمي إلى عائلة العصيات وتوجد على نطاق واسع في التربة والغطاء النباتي. من أصل التربة. ينتشر من خلال الغبار والتربة والماء. نظرًا لأنه يعتمد على التربة ، فيمكنه بسهولة أن يصيب منتجات الحقول والحدائق ، ويمكن أيضًا العثور عليه في اللحوم ومنتجات الألبان بسبب أبواغه.
تنمو Bacillus cereus بسهولة في درجة حرارة الغرفة ، بمتوسط 30 درجة مئوية ودرجة الحموضة 7 ، ويمكن أن تتكاثر أبواغها بسهولة.
يؤدي تناول العصيات المخية بكميات كبيرة (> 106 / جم) إلى التسمم الغذائي. عادة ما تظهر حالات التسمم هذه في الأطعمة التي لم يتم تبريدها بشكل كافٍ.
من أجل منع انتقال Bacillus cereus من خلال الطعام والماء ، يجب اتخاذ الاحتياطات مثل عدم استخدام الأسمدة ، والتأكد من أن البيئة والهواء في المؤسسات الغذائية نظيفان وجافان ، وتطهير المياه المستخدمة. إذا تم إنشاء البيئة اللازمة ، يمكن أن تتكاثر Bacillus cereus بسهولة وتسبب التسمم الغذائي.
على الرغم من انتشاره في الحليب ، إلا أن التسمم ببكتيريا B. cereus في منتجات الألبان ليس شائعًا جدًا ، خاصةً لأنه يتجلى في شكل طعم ورائحة. ومع ذلك ، في منتجات مثل الأرز والحبوب الأخرى والتوابل واللحوم والدجاج ، يمكن أن يؤدي بسهولة إلى التسمم إذا لم يتم ملاحظتها.
تحليل "Bacillus cereus Count" في مختبراتنا باعتماد دولي ؛ نحن نفعل ذلك في الغذاء والأعلاف.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
