يحدد معيار "مواد المعدات الغذائية NSF/ANSI 51"، الذي تم تطويره بشكل مشترك من قبل المؤسسة الوطنية للصرف الصحي (NSF) والمعهد الوطني الأمريكي للمعايير (ANSI)، الحد الأدنى من متطلبات الصحة العامة والصرف الصحي للمواد المستخدمة في بناء المعدات الغذائية التجارية.
تهدف متطلبات هذه المواصفة القياسية إلى التأكد من أن التركيب والتشطيب السطحي لمواد المعدات الغذائية بحيث لا تفسد المادة الطعام أو تجعل معدات الطعام صعبة التنظيف والتطهير.
تغطي هذه المواصفة القياسية متطلبات المواد والطلاءات المستخدمة في تصنيع المعدات الغذائية، مثل الشوايات وموزعات المشروبات وألواح التقطيع وحاويات المرق. تنطبق هذه المواصفة القياسية أيضًا على مكونات مثل الأنابيب، والأختام، والحشيات، والصمامات، وغيرها من العناصر المصممة لمجموعة متنوعة من تطبيقات المعدات الغذائية.
يجب أن تستوفي هذه المكونات متطلبات التصميم والبناء ذات الصلة بهذه المواصفة القياسية المطبقة على نوع المعدات الغذائية التي يتم استخدام المكون فيها.
يمكن أيضًا تطبيق متطلبات البند الرابع من هذه المواصفة على أساس فردي لتحديد ما إذا كانت المادة مناسبة للاستخدام في منطقة الغذاء بناءً على تركيبتها فقط. تنطبق المتطلبات الأخرى ذات الصلة بهذه المواصفة القياسية، بما في ذلك قابلية التنظيف ومقاومة التآكل، على المنتج النهائي الذي يتم استخدام المادة فيه. يمكن استخدام مواد أخرى غير تلك المذكورة تحديدًا في هذه المواصفة القياسية بشرط أن تلبي هذه المواد الحد الأدنى من المتطلبات الموضحة هنا.
تتضمن طرق الاختبار المحددة في معيار NSF/ANSI 51 ما يلي:
o الطريقة الأولى (للطلاءات العضوية المستخدمة على الأسطح الملامسة مباشرة للأغذية في مناطق الأغذية)
o الطريقة الثانية (بالنسبة للطلاءات العضوية المستخدمة في مناطق الرش وعلى الأسطح التي لا تتلامس مباشرة مع الطعام في منطقة الطعام)
o الطريقة الثالثة (للطلاءات العضوية المستخدمة في مركبات الخدمة والعرض)
o الطريقة الأولى (للطلاءات العضوية المستخدمة على الأسطح الملامسة المباشرة للأغذية والأسطح غير المباشرة الملامسة للأغذية في مناطق الطعام)
o الطريقة الثانية (بالنسبة للطلاءات العضوية المستخدمة في مناطق الرش ومركبات الخدمة والعرض وبعض أسطح الآلات الداخلية)
o الطريقة الثالثة (بالنسبة لبعض الطلاءات الزجاجية والشبيهة بالزجاج المستخدمة على أسطح منطقة الرش)
o الطريقة الرابعة (الاتصال المباشر بالأغذية في منطقة الغذاء ومعدات خدمة وعرض منطقة الغذاء)
o الطريقة الأولى (للطلاءات العضوية المستخدمة في منطقة الغذاء - الأسطح الملامسة مباشرة للأغذية)
o الطريقة الثانية (للطلاءات العضوية المستخدمة في عناصر الخدمة والعرض)
درجات الفولاذ 316 و304 هما نوعان شائعان وموثوقان من الفولاذ المستخدم في معدات تجهيز الأغذية، ولهذا السبب يُشار إليهما غالبًا بالفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للطعام. والفرق الرئيسي بين هذين النوعين من الفولاذ هو أن الفولاذ المقاوم للصدأ 316 يحتوي على 316 إلى 304 بالمائة من الموليبدينوم. إن وجود الموليبدينوم يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ درجة 316 أكثر مقاومة قليلاً للكلوريدات، مما يعني أنه مثالي لمعالجة الأطعمة المالحة. يعتبر كل من الفولاذ المقاوم للصدأ XNUMX وXNUMX قويًا للغاية وسهل التصنيع.
باختصار، يحدد معيار NSF/ANSI 51 الحد الأدنى من متطلبات الصحة العامة والصرف الصحي للمواد المستخدمة في بناء المعدات الغذائية التجارية. تنطبق هذه المواصفة القياسية على المواد والتشطيبات المستخدمة في الشوايات وموزعات المشروبات وألواح التقطيع وحاويات المرق والمعدات المماثلة. تضع هذه المواصفة القياسية حدودًا على أنواع معينة من المواد، بما في ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ وسبائك الألومنيوم والسبائك المطاوع وسبائك الصب والنحاس وسبائك النحاس والزجاج والمواد الشبيهة بالزجاج والخشب. كما تحدد قابلية التنظيف ومقاومة التآكل ومقاومة الصدمات ومقاومة التآكل ومقاومة الحرارة وخصائص التصاق الطلاء وطرق اختبار مواد إنتاج المعدات الغذائية.
من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات، توفر منظمتنا أيضًا خدمات الاختبار المحددة في معيار "NSF/ANSI 51 لمواد المعدات الغذائية"، مع موظفين مدربين وخبراء ومعدات تكنولوجية متقدمة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
