مرض الليستيريا هو مرض ينتج عن جميع المنتجات الغذائية المصنعة في ظروف غير صحية وغير ملائمة. يضم جنس الليستيريا ستة أنواع: الليستيريا المستوحدة، والليستيريا البريئة، والليستيريا السيلجيرية، والليستيريا الإيفانوفية، والليستيريا الويلشيمرية ، والليستيريا الرمادية . ومن بين هذه الأنواع، تُعد الليستيريا المستوحدة فقط ممرضة للإنسان.
تُعد أنواع جنس الليستيريا شائعة جدًا في الطبيعة. ويمكن العثور عليها ونموها في التربة والماء والحليب واللحوم الحمراء والبيضاء، وفي أنسجة أوراق بعض الخضراوات الورقية الخضراء.
تُعدّ بكتيريا الليستيريا المستوحدة، على وجه الخصوص ، من أهم مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء، والتي تُصيب الإنسان والحيوان. تتميز هذه البكتيريا بقدرتها على النمو والتكاثر في درجات حرارة الثلاجة، مما يُشكّل مشكلة كبيرة، لا سيما في الأطعمة الجاهزة للأكل. ورغم قدرتها على التكاثر في درجات حرارة الثلاجة، إلا أنها معروفة بقدرتها على البقاء حية لعدة أشهر في البيئات الرطبة، ولمدة تصل إلى عامين في البيئات المالحة والجافة.
تُطبق سياسة عدم التسامح مطلقًا مع وجود بكتيريا الليستيريا المستوحدة في الأغذية . ويُجرى اختبار الكشف عن وجودها أو عدم وجودها على عينة وزنها 25 غرامًا. وبناءً على ذلك، فإن معايير الليستيريا المستوحدة التي تتناولها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تشمل في المقام الأول الأطعمة الجاهزة للأكل، والشروط ذات الصلة هي كما يلي:
1. يجب ألا تحتوي أغذية الأطفال والأطعمة الجاهزة للأكل المخصصة لأغراض طبية خاصة على بكتيريا الليستيريا المستوحدة في 25 غرامًا من الطعام.
2. يجب ألا تحتوي الأطعمة الجاهزة الأخرى الموجودة في السوق على أكثر من 100 وحدة تشكيل مستعمرة/غرام من الليستيريا المستوحدة طوال فترة صلاحيتها.
3. يجب ألا تحتوي المنتجات المعرضة لنمو البكتيريا عند تركها في منطقة الإنتاج على بكتيريا الليستيريا المستوحدة لكل 25 غرامًا.
المعايير ذات الصلة ؛
EUROLABListeria spp في مختبراتها المعتمدة دوليا. تحليل البحث؛ يتم إجراؤها على عينات من الأغذية والأعلاف والبيئية.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
