تحليل أنواع اللحوم ومنتجاتها

استهلاك البروتينات الحيوانية ، وخاصة اللحوم ، مهم جدًا لصحة الإنسان. لأن اللحوم مصدر غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات التي لا يمكننا تصنيعها في أجسامنا. لقد لوحظ أن البروتينات الحيوانية تحتوي على كمية أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بنفس الكمية من البروتينات النباتية.

يُلاحظ أن جميع وظائف الجسم ، وخاصة الجهاز العصبي والمناعة ، تبدأ في التأثر سلبًا بعدم تناول البروتينات الحيوانية لفترة طويلة.

إن الزيادة في استهلاك اللحوم مع زيادة عدد الأشخاص لم تؤدي فقط إلى زيادة أسعار اللحوم ولكن أيضًا مهدت الطريق لمبادرات الغش. مع ارتفاع أسعار اللحوم ، حاول المنتجون جني أرباح غير عادلة من خلال خلط اللحوم التي يتم الحصول عليها من أنواع مختلفة باستخدام احتياجات اللحوم للمستهلكين ذوي الدخل المنخفض. في هذه الحالة ، يمكن تحديد ما إذا كان هناك غش في اللحوم المستهلكة عن طريق اختبارات تحديد النوع.

مع تزايد الاحتيال في صناعة اللحوم ، يشعر العديد من المستهلكين بالقلق بشأن اللحوم التي يستهلكونها. تعتبر تحليلات تحديد النوع في منتجات اللحوم واللحوم ذات أهمية كبيرة من حيث مراقبة جودة الأغذية وسلامة الأغذية وحماية المستهلك.

يتم استخدام طرق تحليل مختلفة في تحديد الغش فيما يتعلق باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم في اللحوم ومنتجاتها. تستخدم الطرق المناعية والصرفية والكهربائية والمصلية والجينية لتحديد مصدر اللحوم أو ما إذا كان قد تم إجراء أي غش. تحديد نوع اللحوم. يمكن تصنيعها من أجل اللحوم النيئة واللحوم المصنعة ومنتجات اللحوم المطبوخة والمعلبة ، وكذلك أنواع اللحوم في منتجات اللحوم والعظام.

في مختبراتنا ذات الاعتماد الدولي ، نقوم بإجراء تحليل "تحديد الأنواع في اللحوم ومنتجاتها".