السكرالوز هو مُحلي خالي من السعرات الحرارية يستخدم لتقليل تناول الشخص للسكريات المضافة، مع توفير المذاق أيضًا. بعض أنواع المحليات في هذه الفئة، مثل الأسبارتام، تعتبر منخفضة السعرات الحرارية، في حين أن السكرالوز خالي تماما من السعرات الحرارية. ولكن بشكل عام تعتبر جميعها بشكل عام بدائل للسكر، أو محليات عالية الكثافة، أو محليات غير غذائية، أو محليات منخفضة السعرات الحرارية.
مثل المحليات الأخرى الخالية من السعرات الحرارية، السكرالوز حلو للغاية (حوالي 600 مرة أحلى من السكر). ولذلك، يتم استخدام كميات صغيرة فقط من السكرالوز لتتناسب مع الحلاوة التي يوفرها السكر. استخدام السكرالوز كمحلي للأغراض العامة مسموح به من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
السكرالوز مستقر للغاية، لذا فإن الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكرالوز تظل حلوة في ظل مجموعة واسعة من الظروف. ويشمل ذلك الآيس كريم والأطعمة المجمدة الأخرى، وكذلك الأطعمة التي تحتاج إلى تسخين على درجات حرارة عالية، مثل المخبوزات والأطعمة التي تحتاج إلى تعقيم.
يتم الحصول على السكرالوز من عملية تبدأ بسكر المائدة العادي (السكروز)، لكن السكرالوز ليس سكرًا. طبيعة السكرالوز تمنع الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي، والتي تعد جزءًا طبيعيًا من سلامته، من تحطيمه. معظم السكرالوز المستهلك (حوالي 85 بالمائة) لا يمتصه الجسم ويطرح دون تغيير في البراز. من الكمية الصغيرة التي يتم امتصاصها (حوالي 15 بالمائة)، لا يتم تفكيك أي منها للحصول على الطاقة، لذلك لا يوفر السكرالوز أي سعرات حرارية. يتم إخراج كل السكرالوز الممتص بسرعة في البول.
السكرالوز آمن للاستهلاك. أظهرت العديد من دراسات السلامة أن السكرالوز آمن. مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، سمحت المنظمات الصحية العالمية الرائدة مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO)، ومنظمة الصحة العالمية (WHO) باستخدام السكرالوز كمحلي للأغراض العامة. وخلصت هذه المنظمات إلى أن السكرالوز آمن أيضًا للاستهلاك من قبل الأطفال. من غير المتوقع أن يختلف استقلاب السكرالوز عند الأطفال عن البالغين. يمكن أن يضيف السكرالوز حلاوة إلى أطعمة ومشروبات الأطفال دون المساهمة في السعرات الحرارية المستهلكة أو تناول السكر المضاف. لا يمكن تخمير السكرالوز مثل السكريات، لذلك فهو لا يزيد من خطر تسوس الأسنان.
توفر منظمتنا أيضًا خدمات تحديد السكرالوز من خلال طاقمها المدرب والخبراء والمعدات التكنولوجية المتقدمة، من بين دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم العديدة التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
