الحليب ومنتجات الألبان هي مجموعة غذائية مهمة في تغذية الإنسان. الحليب مادة غذائية سائلة معقدة تفرزها الغدد الثديية لإناث الثدييات. يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية تقريبًا للحفاظ على حياة ونمو الأطفال حديثي الولادة. بالإضافة إلى حليب الأم ، يعتبر حليب البقر هو الأكثر استخدامًا بين أنواع الحليب المختلفة.
-analizi.jpg "تحليل مكونات السكر (اللاكتوز)")
من بين العناصر الغذائية الموجودة في الحليب ، تلعب السكريات دورًا مهمًا. نسبة السكريات حوالي 10 بالمائة وكلها من اللاكتوز. يشكل اللاكتوز 98 في المائة من السكريات الموجودة في الحليب. اللاكتوز مهم لنمو الأنسجة العصبية في الأشهر القليلة الأولى من الحياة. يتمثل الدور الرئيسي للاكتوز في تزويد المولود بالجالاكتوز لتخليق الهياكل العصبية.
يعد اللاكتوز مصدرًا مهمًا للطاقة ويشار إليه أحيانًا ببساطة بسكر الحليب لأنه يوجد بتركيزات عالية في منتجات الألبان. اللاكتوز هو المصدر الأساسي للكربوهيدرات أثناء نمو الثدييات ويمثل 40 في المائة من الطاقة المستهلكة أثناء الرضاعة. يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز من نقص اللاكتوز ولا يتم تقويضه تمامًا. يعد عدم تحمل اللاكتوز عاملاً مهمًا في اختيار النظام الغذائي للعديد من المرضى. لهذا السبب ، يتم مراقبة محتواها في الأطعمة.
يتم تطبيق طرق مثل قياس الاستقطاب وقياس الجاذبية والأشعة تحت الحمراء المتوسطة ودرجة الحموضة التفاضلية والرصد الأنزيمي في تحليل اللاكتوز. ومع ذلك ، فإن كل هذه الطرق تستغرق وقتًا طويلاً لأنها تتطلب تحضيرًا مكثفًا للعينة ولا يمكنها التمييز بين السكريات الفردية. تم تطوير طرق تحليلية جديدة وأكثر دقة لقياس مستويات اللاكتوز المنخفضة. أحدها هو طريقة الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC).
تعتمد طرق الاستقطاب على قياس الدوران المحدد للضوء المستقطب بواسطة جزيئات مثل اللاكتوز في الحليب منزوع الدسم وغير البروتين.
تعتمد طرق القياس الوزني على تقليل ترسيب كبريتات النحاس إلى أكسيد النحاس عن طريق إضافة هيدروكسيد البوتاسيوم.
تعتمد الطرق الأنزيمية على التفاعل المشترك للتحلل المائي الأنزيمي للاكتوز مع الجلوكوز والجالاكتوز ، يليه التحديد الأنزيمي لأحد السكريات الأحادية المنبعثة.
يُعدّ الاستشراب السائل عالي الأداء (HPLC) من أكثر التقنيات استخدامًا، ويُستخدم على نطاق واسع لفصل أنواع مختلفة من الكربوهيدرات في الأطعمة. تتيح هذه الطريقة الكشف المباشر عن الكربوهيدرات لقدرتها على امتصاص أطوال موجية منخفضة من الأشعة فوق البنفسجية.
توفر منظمتنا أيضًا خدمات تحليل مكونات السكر (اللاكتوز) من خلال طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
