تلوين الطعام الأسود اللامع E151 هو صبغة ديازو سوداء اصطناعية. قابل للذوبان في الماء. عادة ما يأتي على شكل ملح رباعي الصوديوم. لها مظهر مسحوق أو حبيبات صلبة وناعمة. يُسمح أيضًا بأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم. يتم استخدامه في زينة وطلاء الطعام ، والحلويات ، والآيس كريم ، والخردل ، ومربى الفاكهة الحمراء ، والمشروبات الغازية ، ومشروبات الحليب المنكهة ، ومعاجين السمك ، والكافيار وغيرها من الأطعمة. كما أنها تستخدم لصباغة المنتجات الثانوية الحيوانية من الفئة 2.
-tayini.jpg "تحديد تلوين الطعام (أسود لامع E151)")
لا يوجد دليل قاطع على أن ملونات الطعام تشكل خطراً على معظم الناس. مع ذلك، فهي قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد وفرط نشاط لدى الأطفال الحساسين. ومع ذلك، توجد معظم ملونات الطعام في الأطعمة المصنعة غير الصحية التي ينبغي تجنبها. بدلاً من ذلك، من الأفضل التركيز على الأطعمة الكاملة المغذية الخالية من الملونات بشكل طبيعي.
عدم تحمل الطعام يعني أن الجسم لا يكسر الطعام بشكل صحيح أو أنه حساس تجاه الطعام. تتضمن حساسية الطعام رد فعل الجهاز المناعي الذي يمكن أن يكون خطيرًا. تضمن إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن جميع المضافات الغذائية ، بما في ذلك الأصباغ ، آمنة. ومع ذلك ، فإن بعض الناس أكثر حساسية للأصباغ من غيرهم ، ويمكن أن تحدث الحساسية تجاه صبغات الطعام ، على الرغم من ندرة حدوثها.
تعتبر حساسية صبغ الطعام نادرة للغاية. بشكل عام ، يعتقد الخبراء أن عددًا قليلاً فقط من الأشخاص يتأثرون بصبغات الطعام. يمكن أن تحدث المضافات الغذائية بشكل طبيعي أو يتم تصنيعها في المختبر. بعض الأصباغ ، على وجه الخصوص ، ارتبطت بردود فعل تحسسية. على سبيل المثال ، يتم الحصول على القرمزي من الحشرات المجففة. تم استخدامه في الطبخ منذ القرن السادس عشر. يوجد أيضًا في مستحضرات التجميل. يظهر مجموعة متنوعة من ردود الفعل ، بما في ذلك تورم الوجه والطفح الجلدي والصفير. يستخدم كارمين في الهامبرغر والنقانق والمشروبات والحلوى ولبن الفاكهة.
تُستخدم تقنيات تحليلية مختلفة لتحديد الملونات الغذائية الاصطناعية في عينات الطعام ، بما في ذلك القياس الطيفي ، والكروماتوغرافيا ذات الطبقة الرقيقة ، والرحلان الكهربي الشعري ، والكروماتوجرافيا السائلة عالية الأداء ، وقياس الطيف الكتلي (MS) لتحديد تلوين الطعام.
يمكن العثور على أصباغ الطعام في الأطعمة غير المتوقعة. حتى أنه يوجد في بعض الأدوية والمكملات الغذائية.
توفر منظمتنا أيضًا خدمات تحديد صبغ الطعام (الأسود اللامع E151) من خلال طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
