Bestämning av askorbinsyra (vitamin C)

C-vitamin är nödvändigt för kroppens utveckling och funktion. Askorbinsyra spelar en viktig roll i immunförsvaret. Ofta rekommenderas det att få i sig C-vitamin från kosten istället för att ta kosttillskott. Färska apelsiner och färskpressad apelsinjuice är bra källor till C-vitamin. Färska frukter och grönsaker, särskilt citrusfrukter, är också viktiga källor till vitaminer. Idag använder människor oftast C-vitamin för att förebygga och behandla förkylning. Vitamin C (askorbinsyra) är ett näringsämne som kroppen behöver för att bilda blodkärl, brosk, muskler och kollagen i skelettet. Vitamin C, även känd som askorbinsyra, är avgörande för tillväxt, utveckling och reparation av alla kroppsvävnader. Det är involverat i många kroppsfunktioner, inklusive kollagenbildning, järnabsorption, korrekt funktion av immunsystemet, sårläkning och underhåll av brosk, ben och tänder.

Vitamin C, kortfattat kallat askorbinsyra, är en viktig antioxidant som behövs av människokroppen. Människor som löper störst risk att drabbas av askorbinsyrabrist är de som har ett begränsat utbud av livsmedel i sin diet eller har problem med tarmabsorptionen från cancer eller njursjukdom.

Olika metoder finns tillgängliga för att bestämma koncentrationen av askorbinsyra i livsmedel, såsom spektrometri, titrimetri eller högpresterande vätskekromatografi (HPLC). HPLC-metoden är en mycket använd metod inom forskning och livsmedelsindustrin på grund av dess höga noggrannhet och mätförmåga. Alla dessa metoder har dock vissa brister. Till exempel den höga kostnaden, behovet av specialiserad laboratorieutrustning och erfaren och kvalificerad laboratoriepersonal, långa förberedelser och komplexa protokoll för utvinning av vitamin C från prover och lång analystid för ett stort antal kemiska reagenser.

Ett sätt att bestämma mängden C-vitamin i livsmedel är att använda redoxtitreringsmetoden. Redoxreaktionen är bättre än syra-bastitrering eftersom det finns tillsatta syror i en juice, men väldigt lite av dem stör jodoxidationen av askorbinsyra.

Vår organisation tillhandahåller också tjänster för bestämning av askorbinsyra (vitamin C) med sin utbildade och expert personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.