Bestämning av askorbinsyra (vitamin C)

C-vitamin är viktigt för kroppens tillväxt och funktion. Askorbinsyra spelar en viktig roll i immunförsvaret. Ofta rekommenderas det att få i sig C-vitamin genom kosten snarare än genom tillskott. Färska apelsiner och färskpressad apelsinjuice är bra källor till C-vitamin. Färsk frukt och grönsaker, särskilt citrusfrukter, är också viktiga källor till detta vitamin. Idag använder människor oftast C-vitamin för att förebygga och behandla förkylningar. C-vitamin (askorbinsyra) är ett näringsämne som kroppen behöver för att bygga blodkärl, brosk, muskler och kollagen i benen. Även känt som askorbinsyra, är C-vitamin viktigt för tillväxt, utveckling och reparation av alla kroppsvävnader. Det är involverat i många kroppsfunktioner, inklusive kollagenbildning, järnupptag, korrekt immunförsvarsfunktion, sårläkning och underhåll av brosk, ben och tänder.

Vitamin C, kortfattat kallat askorbinsyra, är en viktig antioxidant som behövs av människokroppen. Människor som löper störst risk att drabbas av askorbinsyrabrist är de som har ett begränsat utbud av livsmedel i sin diet eller har problem med tarmabsorptionen från cancer eller njursjukdom.

Det finns flera metoder för att bestämma koncentrationen av askorbinsyra i livsmedelsprodukter, inklusive spektrometri, titrimetri eller högpresterande vätskekromatografi (HPLC). HPLC är en allmänt använd metod inom forskning och livsmedelsindustrin på grund av dess höga noggrannhet och mätkapacitet. Alla dessa metoder har dock vissa nackdelar. Till exempel hög kostnad, behovet av specialiserad laboratorieutrustning och erfaren och kvalificerad laboratoriepersonal, långa förberedelser och komplexa protokoll för C-vitaminextraktion från prover, samt långa analystider för många kemiska reagens.

Ett sätt att bestämma mängden C-vitamin i livsmedel är att använda redoxtitreringsmetoden. Redoxreaktionen är bättre än syra-bastitrering eftersom det finns tillsatta syror i en juice, men väldigt lite av dem stör jodoxidationen av askorbinsyra.

Vår organisation tillhandahåller också tjänster för bestämning av askorbinsyra (vitamin C) med sin utbildade och expert personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.