Sulfitminskning av anaeroba bakterier

Den enda sulfidreducerande Clostridium Typ cl. perfingens'lastbil. cl. perfingens Per definition är det en anaerob, grampositiv, sporbildande stavformad bakterie. "Sulfatreducerande medel i livsmedelsindustrin" Clostridium' kallas.  cl. perfingens, Även om det har förmågan att jäsa många kolhydrater, minskar det också nitrat och orsakar gasformig jäsning i mjölk.

cl. perfingens, perfingens Det orsakar en sjukdom som kallas matförgiftning. Perfingens matförgiftning andra S. aureus ve cl. botulinum Det skiljer sig beroende på vilket toxin det utsöndrar. Denna sjukdom kan förlora sin effekt på kort tid utan behov av läkares ingripande. Av denna anledning har den kallats med namn som förgiftning, matburen sjukdom, infektionstyp matförgiftning.

Perfingensförgiftning kan uppstå på grund av otillräcklig matlagning, otillräcklig kylning eller uppvärmning på platser som arbetsplatser, skolor, sjukhus, sovsalar, fängelser, där måltider vanligtvis tillagas för ett stort antal människor.

cl. perfingens, Eftersom det är så vanligt i naturen måste sanitet vara fullt etablerat för att förhindra kontaminering. Bortsett från det är den enklaste metoden att konsumera maten utan att vänta för länge efter tillagningen.

Räkning av sulfidreducerande anaerober i livsmedel görs vanligtvis med metoden Most Likely Number (EMS) om antalet bakterier är för lågt för att räknas med kolonibildning. Efter att spädningarna framställda med EMS-metoden har inokulerats i lämpligt medium, kontrolleras tillväxtresultaten och antalet beräknas. Det vanligaste mediet är TSC-agarmedium. Beroende på det förväntade antalet kan bulk- eller spridningsräkningsmetoden användas. Svart färgbildning indikerar närvaron av sulfidreducerande Clostridiums.

Relevanta standarder;

• ISO 15213: Mikrobiologi av livsmedel och djurfoder - Horisontell metod för räkning av sulfitreducerande bakterier som växer under anaeroba förhållanden
• TS EN ISO 7937 Ingredienser för livsmedel och djurfoder – Horisontell metod för att räkna Clostridium perfingens – Metod för koloniräkning

Våra internationellt ackrediterade laboratorier utför sulfitreducerande analys av antalet anaeroba bakterier; maten utförs i foder.