Fria fettsyror produceras genom hydrolys av oljor och fetter. Nivån av fria fettsyror beror på tid, temperatur och fukthalt. Eftersom oljor och fetter utsätts för olika processer som lagring, bearbetning, uppvärmning eller stekning.
Eftersom den fria fettsyran är mindre stabil än neutral olja är den mer benägen för oxidation och mögel. Därför är mängden fria fettsyror en väsentlig egenskap förknippad med kvaliteten och det kommersiella värdet av oljor och fetter.
I avancerade laboratorier tillämpas olika standardmetoder för att utvärdera mängden fria fettsyror. I allmänhet använder dessa metoder fenolftalein som slutpunktsindikator för oljor eller fetter, och titrering utförs, som måste lösas i het neutraliserad etanol eller i etanol och dietyleter.
Dessa metoder har dock vissa nackdelar. Testprocesser är till exempel besvärliga och kräver stora mängder kemikalier och lösningsmedel. Kemikalier orsakar också miljöproblem. Titreringsmetoden används dock fortfarande inom matoljeindustrin för att bestämma mängden fria fettsyror.
I de tester och analyser som genomförs i vår organisation, som har ett brett utbud av teknisk utrustning, utbildad och erfaren personal och tillämpar de modernaste metoderna, efterlevs nationella och internationella standarder och gällande lagar. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns även tjänster för bestämning av mängden fria fettsyror.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
