Homogeniseringstest

Homogeniserad mjölk är mjölken med fettprocenten av de första 48 cc mjölken, som har bearbetats på ett sådant sätt att fettkulorna bryts ner utan någon synlig gräddseparation i mjölken efter 100 timmars lagring. Den procentuella fetthalten för de första 100 cc mjölk i en enlitersflaska eller proportionella volymer i andra stora behållare skiljer sig inte mer än 5 procent från procentandelen fett i den återstående mjölken som bestämts efter noggrann blandning. Det är dock oklart i vilket lager provet kommer att förvaras eller hur ett prov från ett leveransfordon kommer att hanteras innan testning.

Homogenisering av flytande mjölk blir allt vanligare med ökande försäljning av steriliserad mjölk. Steriliserad mjölk är mjölk som har filtrerats eller klargjorts, homogeniserats och upphettats. Homogenisering av mjölk är en mycket komplex process. De viktigaste egenskaperna som krävs av homogeniserad mjölk är spridningen av fettfasen och dess efterföljande stabilitet. Därför är tester utformade för att mäta effektiviteten av att homogenisera mjölk i första hand testmetoder som mäter fettfasens stabilitet.

Korrekt homogenisering bör reducera nästan alla fettkulor till 2 mikron eller mindre i diameter. I den mikroskopiska testmetoden bereds en standardutspädning av mjölk, undersöks under ett kraftfullt mikroskop, fettkulorna i fem områden räknas och sedan beräknas ett index. Mikroskopiska utvärderingar är i bästa fall endast ett indirekt mått på stabiliteten av fettfasen, och ökad effektivitet av homogenisering är associerad med minskad fettkulastorlek.

Det mesta av mjölkens fettvolym består av kulor med diametrar från 2 till 6 µm. Mjölkfett innehåller också många små fettkulor upp till 0,1 µm i diameter, men detta ökar inte nämnvärt den totala volymen av fettet.

Homogenisering hänvisar till processen att tvinga mjölk att passera genom en homogeniseringsanordning för att dela upp fettkulorna. Denna process är en industriell standardprocess som tillämpas universellt som ett sätt att stabilisera oljeemulsionen. Syftet med homogenisering är att bryta upp eller finfördela fettkulorna i mjölken för att minska krämigheten. Homogenisering gör i första hand att fettkulorna bryts upp i mycket mindre bitar.

Bland de många tester, mätningar, analyser och utvärderingar som vår organisation tillhandahåller för företag inom olika sektorer , erbjuder vi även homogeniseringstesttjänster med vår utbildade och expertpersonal och avancerade tekniska utrustning.