Analys av arter av kött och köttprodukter

Konsumtionen av proteiner av animaliskt ursprung, särskilt kött, är mycket viktig för människors hälsa. Eftersom kött är en rik källa till aminosyror och vitaminer som vi inte kan syntetisera i vår kropp. Det har observerats att animaliska proteiner har en högre mängd essentiella aminosyror jämfört med samma mängd vegetabiliska proteiner.

När animaliska proteiner inte tas under en längre tid ser man att alla kroppsfunktioner, särskilt nervsystemet och immunsystemet, börjar påverkas negativt.

Den ökade köttkonsumtionen med det ökande antalet människor har inte bara ökat köttpriserna, utan också banat väg för förfalskningsförsök. Med de stigande köttpriserna har producenterna försökt göra orättvisa vinster genom att blanda kött som erhållits från olika arter genom att använda köttbehoven hos låginkomstkonsumenter. I det här fallet kan om det finns förfalskning i det konsumerade köttet avgöras med artbestämningstest.

Med ökningen av bedrägerier inom köttindustrin är många konsumenter oroade över köttet de konsumerar. Artidentifieringsanalyser i kött och köttprodukter är av stor betydelse för kontroll av livsmedelskvalitet, livsmedelssäkerhet och konsumentskydd.

I kött och köttprodukter används olika analysmetoder för att fastställa förfalskning i samband med användningen av olika typer av kött. Immunologiska, morfologiska, elektroforetiska, serologiska och genetiska metoder används för att fastställa källan till köttet eller eventuell förfalskning. Bestämning av kötttyp; Den kan tillverkas för rått kött, bearbetat kött, tillagade och konserverade köttprodukter, samt kötttyper i produkter som används i kött- och benmjöl.

Vi genomför "Artbestämning i kött och köttprodukter"-analys i våra laboratorier med internationell ackreditering.