Analys av sockerkomponenter (laktos).

Mjölk och mejeriprodukter är en viktig livsmedelsgrupp i mänsklig näring. Mjölk är ett komplext flytande födoämne som utsöndras av bröstkörtlarna hos däggdjurshonor. Den innehåller nästan alla nödvändiga näringsämnen för att upprätthålla det nyfödda livet och tillväxten. Förutom bröstmjölk är komjölk den mest använda bland de olika typerna av mjölk.

Bland näringsämnena i mjölk spelar sackarider en viktig roll. Förhållandet mellan sackarider är cirka 10 procent och alla är laktos. Laktos är 98 procent av sockerarterna som finns i mjölk. Laktos är viktigt för utvecklingen av nervvävnad under de första månaderna av livet. Laktosens huvudsakliga roll är att förse det nyfödda barnet med galaktos för syntesen av nervstrukturer.

Laktos är en viktig energikälla och kallas ibland helt enkelt för mjölksocker eftersom det finns i höga koncentrationer i mejeriprodukter. Laktos är den primära källan till kolhydrater under däggdjursutveckling och representerar 40 procent av energin som förbrukas under amning. Personer med laktosintolerans har brist på laktos och den är inte helt kataboliserad. Laktosintolerans är en viktig faktor vid val av kost för många sjuka. Av denna anledning övervakas dess innehåll i livsmedel.

Metoder som polarimetri, gravimetrisk, mellaninfraröd, differentiellt pH och enzymatisk övervakning används vid laktosanalys. Alla dessa metoder är dock tidskrävande eftersom de kräver omfattande provberedning och inte kan särskilja enskilda sockerarter. Nya och mer exakta analysmetoder har utvecklats för att mäta låga laktosnivåer. En av dem är metoden med högpresterande vätskekromatografi (HPLC).

Polarimetriska metoder är baserade på att mäta den specifika rotationen av polariserat ljus av molekyler som laktos i skummad och deproteiniserad mjölk.

Gravimetriska metoder är baserade på reduktion av utfällt kopparsulfat till kopparoxid genom tillsats av kaliumhydroxid.

Enzymatiska metoder är baserade på den gemensamma reaktionen av den enzymatiska hydrolysen av laktos till glukos och galaktos, följt av enzymatisk bestämning av en av de frisatta monosackariderna.

Högpresterande vätskekromatografi (HPLC) är en av de vanligaste teknikerna. Den används särskilt ofta för att separera en mängd olika kolhydrater i livsmedel. Denna metod möjliggör direkt detektion av kolhydrater eftersom de kan absorbera låga UV-våglängder.

Vår organisation tillhandahåller också analystjänster för sockerkomponenter (laktos) med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.