Bestämning av aspartam, acesulfam-K och sackarin

Aspartam är en sötningskemikalie med lågt kaloriinnehåll som har använts i flera år som ett sätt att minska tillsatt sockerintag och ändå få smak. Det är cirka 200 gånger sötare än socker och behöver därför bara användas sparsamt. I allmänhet blandas aspartam med andra sötningsmedel eller livsmedelsingredienser i färdigmat och dryck.

Kemiskt sett består aspartam av två aminosyror: asparaginsyra och fenylalanin. Vid intag bryts aspartam ner till dessa aminosyror. Förutom asparaginsyra och fenylalanin ger nedbrytningen av aspartam också små mängder metanol, en förening som finns naturligt i livsmedel som frukt och grönsaker och deras juicer.

Sötningsmedel i livsmedel är en känd metod för att sänka kostnaderna. Förekomsten och nivåerna av sådana sötningsmedel måste upprätthållas på lämpligt sätt så att produkten är av hög kvalitet och bibehåller den integritet som kunderna förväntar sig.

Analysmetoder som tillämpas i avancerade laboratorier måste uppfylla lagstadgade gränsvärden för högsta tillåtna restmängder för att säkerställa att livsmedel förblir säkra för konsumenterna och att produkterna fortsätter att tillverkas enligt planeringen. Maximala gränsvärden för resthalter är satta för att säkerställa att säkra livsmedel erbjuds konsumenterna.

Liksom aspartam är acesulfam-K och sackarin konstgjorda sötningsmedel som är mycket sötare än socker men har ett mycket lägre värmevärde. Som ett resultat används dessa sötningsmedel flitigt i lågkaloriprodukter. Det används som livsmedelstillsats och bordssötningsmedel i drycker, desserter, mejeriprodukter, tuggummin, energireducerande och viktkontrollprodukter. Om det tillsätts i ett livsmedel ska sötningsmedlets namn eller E-nummer anges på etiketten.

Acesulfam-K är upp till 200 gånger sötare än bordssocker, men acesulfamkalium har ett surt rykte. Denna förening är ett kalorifritt sötningsmedel som finns i sockerfria produkter. I sig är det ett vitt kristallint pulver med en lätt bitter smak.

Sackarin är ett godkänt kalorifattigt sötningsmedel som är 200-700 gånger sötare än socker. Det används som sötningsmedel i lågkaloribearbetade livsmedel som juice, godis, sylt, gelé och kakor.

Vår organisation tillhandahåller också tjänster för bestämning av aspartam, acesulfam-K och sackarin med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.