Stafylokockenterotoxiner är en heterogen grupp av enkla, vattenlösliga proteiner. Enterotoxinframkallande stafylokocker växer i livsmedel och producerar enterotoxiner som påverkar matsmältningssystemet och orsakar "matförgiftning orsakad av stafylokocker". Stafylokocker spelar en betydande roll vid matförgiftning, och den viktigaste enterotoxinproducerande stafylokockarten är S. aureus.
Stafylokocker är patogener som hotar människors hälsa. De sätter sig vanligtvis på huden och slemhinnorna i munnen och näsan, på huden på händer och fötter, under hårstrån som hår och mustasch och i hörselgången. De skapar allvarliga problem när kroppens motståndskraft minskar, när det finns en ökning av antalet bakterier i kroppen eller när enterotoxin bildas.
Stafylokockenterotoxiner, som är termostabila, förstörs inte vid pastöriseringstemperaturer. S. aureus är en betydande orsak till mastit, särskilt hos mjölkkor. Mjölk från mastitiska kor, eller kontaminering av mjölk från friska kor med sådan mjölk, utgör en risk för människors hälsa. Konsumtion av livsmedel som innehåller minst 100 ng enterotoxin per 100 gram kan leda till "stafylokockmatförgiftning".
Särskilt personer som arbetar inom livsmedelsindustrin kan hitta S. aureus- bakterier i näsan eller på händerna. Detta kan leda till potentiella matförgiftningsincidenter på grund av bristande uppmärksamhet på hygien och hälsa bland dem som arbetar i livsmedelsproduktionsprocessen.
I livsmedel eftersträvas stephylokocker och enligt resultaten kan vi ha en idé om produktion, drifthygien, personalhygien och arbetsmiljö.
Relevanta standarder;
Analys av "Searching for Staphylococcal Enterotoxin" i våra laboratorier med internationell ackreditering; vi gör i mat.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
