Clostridium Perfringens Count

Clostridium Perfringens är en anaerob, grampositiv, sporbildande stavformad bakterie. Det kallas "Sulphate reducing Clostridium" i livsmedelsindustrin. cl. Perfingens har förmågan att jäsa många kolhydrater, samtidigt som de minskar nitrat och orsakar gasformig jäsning i mjölk.

cl. Perfingens orsakar sjukdomen som kallas perfingens matförgiftning. Perfingens matförgiftning andra S. Aureus och Cl. Det skiljer sig från botulinum på grund av giftet det utsöndrar. Denna sjukdom förlorar sin effekt på kort tid utan behov av läkares ingripande. Av denna anledning har den kallats med namn som förgiftning, matburen sjukdom, infektionstyp matförgiftning.

Perfingensförgiftning kan uppstå på grund av otillräcklig matlagning, otillräcklig kylning eller uppvärmning på platser som arbetsplatser, skolor, sjukhus, sovsalar, fängelser, där måltider vanligtvis tillagas för ett stort antal människor.

cl. Eftersom perfingens är så vanliga i naturen måste saniteten vara helt etablerad för att förhindra kontaminering. Bortsett från det är den enklaste metoden att konsumera maten utan att vänta för länge efter tillagningen.

Räkning av sulfidreducerande anaerober i livsmedel görs vanligtvis med metoden Most Likely Number (EMS) om antalet bakterier är för lågt för att räknas med kolonibildning. Efter att utspädningarna framställda med EMS-metoden inokulerats i lämpligt medium, kontrolleras tillväxtresultaten och antalet beräknas. Det vanligaste mediet är TSC-agarmedium. Beroende på det förväntade antalet kan bulk- eller spridningsräkningsmetoden användas. Svart färgbildning indikerar närvaron av sulfidreducerande Clostridiums.

Relaterade föreskrifter;

• ISO 15213: Mikrobiologi av livsmedel och djurfoder - Horisontell metod för räkning av sulfitreducerande bakterier som växer under anaeroba förhållanden
• TS EN ISO 7937 Ingredienser för livsmedel och djurfoder – Horisontell metod för att räkna Clostridium perfingens – Metod för koloniräkning
• Bilaga-3 till förordningen om vatten avsett för mänsklig konsumtion, direktiv 98/83 EG

"Clostiridium perfingens Count" analys i våra laboratorier med internationell ackreditering; i mat, vatten och foder.