Bestämning av matfärgning (Brilliant Black E151)

Brilliant black E151 matfärgning är ett syntetiskt svart diazofärgämne. Det är lösligt i vatten. Det kommer vanligtvis som tetranatriumsaltet. Det ser ut som fast, fint pulver eller granulat. Kalcium- och kaliumsalter är också tillåtna. Det används i matdekorationer och beläggningar, desserter, glass, senap, sylt med röda frukter, läsk, smaksatta mjölkdrycker, fiskpastor, kaviar och andra livsmedel. Det används också för färgning av animaliska biprodukter av kategori 2.

Det finns inga avgörande bevis för att livsmedelsfärger är farliga för de flesta. De orsakar dock allergiska reaktioner hos vissa individer och hyperaktivitet hos känsliga barn. Ändå finns de flesta livsmedelsfärger i ohälsosamma bearbetade livsmedel som fortfarande bör undvikas. Istället är det bäst att fokusera på näringsrika obearbetade livsmedel som är naturligt fria från färgämnen.

En matintolerans innebär att kroppen inte bryter ner maten ordentligt eller är känslig för mat. En födoämnesallergi innebär en immunförsvarsreaktion som kan vara allvarlig. Food and Drug Administration (FDA) ser till att alla livsmedelstillsatser, inklusive färgämnen, är säkra. Ändå är vissa människor känsligare för färgämnen än andra, och matfärgningsallergier kan förekomma, om än ganska sällan.

Matfärgningsallergier är extremt sällsynta. I allmänhet tror experter att endast ett litet antal människor påverkas av matfärger. Livsmedelstillsatser kan förekomma naturligt eller tillverkas i ett laboratorium. Vissa färgämnen, i synnerhet, har associerats med allergiska reaktioner. Till exempel erhålls karmin från torkade insekter. Det har använts i matlagning sedan 16-talet. Det finns också i kosmetiska produkter. Han visar en mängd olika reaktioner, inklusive ansiktssvullnad, utslag och väsande andning. Karmin används i hamburgare och korv, drycker, godis och fruktyoghurt.

Olika analytiska tekniker används för att identifiera syntetiska livsmedelsfärgämnen i livsmedelsprover, inklusive spektrofotometri, tunnskiktskromatografi, kapillärelektrofores, högpresterande vätskekromatografi och masspektrometri (MS) för bestämning av livsmedelsfärg.

Matfärger kan hittas i oväntade livsmedel. Det finns till och med i vissa mediciner och kosttillskott.

Vår organisation tillhandahåller också bestämningstjänster för matfärgning (briljant svart E151) med sin utbildade och expert personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.