Närvaron av 3- och 2-monoklorpropandiol (MCPD) och deras fettsyraestrar och glycidylfettsyraestrar i livsmedel utgör en risk för människors hälsa.
Glycidylestrar är föreningar som vanligtvis bildas genom att raffinera vegetabiliska oljor vid höga temperaturer, runt 200 grader Celsius. De kan hittas i margariner och vegetabiliska oljor, men kan även hittas i lägre halter i bröd, kex och maltbaserade livsmedelsingredienser.
2- och 3-monoklorpropan-1,2-diol (2- och 3-MCPD) är föroreningar i livsmedelsbearbetning. 2-MCPD, 3-MCPD och glycidylestrar är föroreningar som bildas från naturliga livsmedelsingredienser när värme appliceras under tillverkningsprocessen.
Tillverkare utvinner ätbara oljor, inklusive vegetabiliska oljor och fiskoljor, från en mängd olika råvaror, inklusive frukt, frön, nötter och fisk. Raffinering av ätbara oljor vid temperaturer på cirka 200 °C eller högre kan producera 3-MCPD-estrar och glycidylestrar. De högsta nivåerna av 3- och 2-MCPD och glycidylestrar upptäcktes i palmolja. De flesta vegetabiliska oljor innehåller dock betydande mängder av dessa föreningar.
Exponering för 3-MCPDE och glycidylestrar kan ske genom konsumtion av raffinerade oljor och olika livsmedelsprodukter som innehåller raffinerade oljor, såsom modersmjölksersättning, kosttillskott, pommes frites och bakverk. Vissa nya studier tyder på att de också kan finnas i kosttillskott som innehåller fisk-, alger- eller krilloljor.
Dessa föroreningar förekommer i samband med smakämnen, vilka är avgörande för livsmedelskvalitet och smak, eller bildas under raffineringsprocessen av livsmedelsråvaror. I praktiken är det svårt att undvika dessa föreningar samtidigt som man uppfyller konsumenternas förväntningar och säkerställer produktkvalitet och säkerhet.
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har bedömt de potentiella riskerna med 3-MCPD och glycidylestrar och dragit slutsatsen att glycidylestrar är av folkhälsorisk eftersom de är genotoxiska och cancerframkallande, vilket innebär att de kan skada DNA och orsaka cancer.
Förordning (EU) 2023/915 reglerar 3-MCPD, 3-MCPD-estrar och glycidylestrar bestämmer de maximala nivåerna av:
Denna lagstiftning omfattar förordningarna (EU) 2018/290 och (EU) 2020/1322, som behandlar maximala halter av 3-MCPD, 3-MCPD-fettsyraestrar och glycidylfettsyraestrar i vissa livsmedel.
I våra avancerade laboratorier tillhandahålls omfattande analytiska tjänster för att övervaka förekomsten av fri, förestrad och glycidylester MCPD i livsmedel via GC-MS/MS. Dessa tjänster inkluderar vanligtvis:
Dessutom utförs tester för bestämning av 2- och 3-MCPD-estrar och glycidylestrar i modersmjölksersättning och modersmjölksersättningsmatriser, i enlighet med specifika krav och gränsvärden.
MCPD (3-monoklorpropan-1,2-diol) är en kemisk förening som förekommer i raffinerade vegetabiliska oljor, särskilt de som innehåller höga halter av klorerade föreningar. Den finns i två grundläggande former:
Denna förening klassificeras som möjligen cancerframkallande för människor av Internationella byrån för cancerforskning. Den förekommer ofta i: raffinerad palmolja, bearbetade livsmedel som innehåller raffinerade oljor och viss barnmat.
Glycidylestrar är en grupp fettsyraestrar av glycidol som bildas under högtemperaturbearbetning av oljor. Glycidol, den primära föreningen i glycidylestrar, anses vara ett troligt cancerframkallande ämne för människor. Vid förtäring kan glycidylestrar frigöra glycidol i kroppen. De finns vanligtvis i raffinerade vegetabiliska oljor, särskilt palmolja.
Dessa föreningar uppmärksammas av livsmedelssäkerhetsmyndigheter som Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och amerikanska läkemedelsmyndigheten (FDA) på grund av deras potential att skada njurarna, försämra manlig fertilitet och öka risken för cancer. Följaktligen har vissa länder, särskilt i Europa, infört gränser för acceptabla nivåer av MCPD och glycidylestrar i livsmedel och oljor.
MCPD klassificeras primärt som giftigt och cancerframkallande, vilket innebär en risk för njurskador, infertilitet och cancer, medan glycidylestrar klassificeras som genotoxiska cancerframkallande ämnen, vilket innebär en risk för DNA-skador och cancer. Medan faktiska nivåer i livsmedel generellt är låga, är långvarig och kumulativ exponering en oro, särskilt för sårbara grupper som spädbarn och små barn.
Vår organisation, som i åratal har stöttat företag inom alla sektorer genom ett brett utbud av test-, mät-, analys- och utvärderingsaktiviteter, har ett starkt team av medarbetare som noggrant följer den globala utvecklingen inom vetenskap och teknik och ständigt förbättrar sig. I detta sammanhang tillhandahåller vi även MCPD- och glycidylesteranalystjänster till företag.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
EUROLAB rapporterings- och certifieringsverksamhet, United Accreditation Foundation (UAF), Turkish Accreditation Agency (TÜRKAK), Enterprise Accreditation Foundation (EAF) baserat på den ackreditering som tillhandahållits av dess institution. Enterprise Accreditation Foundation (EAF) har också undertecknat FN (UN GLOBAL COMPACT).
